Charlotte aux fruits rouges et au cidre

Ingrédients : 50 cl de cidre rosé, 5 feuilles de gélatine, 250 g de sucre, 30 cl de crème fleurette entière bien froide, 1 boîte de biscuits à la cuillère, 15 cl de coulis de fruits rouges, 1 kg de fruits rouges.

1. Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide.

2. Dans une casserole, verser 25 cl de cidre et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir 2 à 3 min. Battre la crème. Réserver au froid.

3. Réserver un petit bol de fruits rouges. Verser un peu de cidre dans une assiette creuse.

4. Faire fondre la gélatine dans 15 cl de sirop de cidre, ajouter le coulis et mélanger. Y incorporer la crème fouettée.

5. Tremper les biscuits dans le cidre de l’assiette creuse.

6. En tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte. Alterner les couches de fruits et de mousse. Déposer une couche de biscuits imbibés de sirop à mi-hauteur et fermer la charlotte avec une couche de biscuits imbibés.

7. Réserver au froid 6 à 12 h.

8. Démouler et décorer la charlotte de fruits rouges.