Dorade grillée au fenouil
Ingrédients : 2 dorades parées et vidées, 2 bulbes de fenouil, 1 citron jaune non traité, 1 orange non traitée, 1 oignon rouge, 1 filet d’huile d’olive, quelques branches de thym, 1 c. à c. de baies roses, sel et poivre. 1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). 2. Émincer l’oignon. Couper le talon des fenouils et retirer les pétioles. Les tailler en tranches fines dans la hauteur. Couper les agrumes en rondelles fines. 3. Saler et poivrer l’intérieur des dorades. 4. Déposer les tranches de fenouil et l’oignon émincé dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 10 à 15 min. 5. Ajouter la dorade et les tranches d’agrumes, et arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de thym frais et de baies roses concassées, saler, poivrer et enfourner pendant 30 min environ. 6. Servir les dorades au fenouil avec un « beurre-citron » (un peu de beurre fondu additionné de jus de citron ; tout simplement délicieux !).