Monaco-Matin

La fierté du chef

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Deux profils, deux personnali­tés sous un même chef. Membres de la brigade de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, les candidates forment un binôme solide. « Elles ont des perception­s de la création différente­s, c’est très intéressan­t », commente Lilian Bonnefoi, chef pâtissier du palace, qui a suivi de loin leur aventure : « Elles ont dû prendre des décisions. Trancher. Choisir c’est renoncer, c’est ce qu’il y a de plus complexe. » Un défi de taille relevé en fin de saison : « Elles sont parties trois jours avant la fermeture de l’établissem­ent, la saison dernière, pour le tournage. » Pour ces combattant­es, zéro répit, zéro repos. C’est en toute logique que le chef, actuelleme­nt en train de préparer un de ses jeunes pour le concours MOF, ne peut que saluer l’engagement du tandem : « Oui, je suis très fier d’elles. »

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