La Bambola, le nouveau resto en mode dolce vita
À la place de La Potinière, l’établissement a ouvert ses portes dans un esprit Riviéra italienne chic et glamour, avec cuisine méditerranéenne et déco soignée, à deux pas du Palais à Cannes.
Àl’approche du 77e Festival de Cannes (du 14 au 25 mai), la cité compte un nouvel établissement hype qui devrait cartonner, juste en face du Palais : la Bambola. À l’origine, un tube imparable. La Bambola, cette chanson mélanco-romantique de Patty Bravo dans les années 1970, reprise notamment par Dalida. À Cannes, « la poupée » s’incarne désormais dans cette esquisse toute en finesse, signée de l’artiste Franck Lebraly. Une silhouette de jeune femme à l’épaule dénudée, cils longs, cheveux en cascade et chapeau stylé, pour magnifique figure de proue du nouveau restaurant dirigé par le jovial Patrick Caucino.
« On a longtemps cherché et essayé au moins une vingtaine de logos avant d’arriver à celui-là, qui s’est imposé avec évidence », rapporte celui qui a dirigé le New York New York durant onze ans (associé à son frère Christophe) et a pris deux ans de « congé sabbatique », avant de se lancer dans cette nouvelle aventure.
Chapeau la déco !
Au 13 square Mérimée d’un côté, au 14 rue Bivouac Napoléon de l’autre, sa Bambola se dessine et se décline avec grâce : sur les serviettes, sur la vaisselle en céramique de Vallauris, sur les murs. Un logo, mais aussi une déco incroyable, inventive, baroque et joyeuse, imaginée par l’agence niçoise Bleu gris. Avec lustre somptueux à bouteilles, et coquillages
de lumière.
« Je voulais une touche féminine, dans cet esprit Riviera des seventies, les heures de gloire du festival de San Remo, les bateaux Riva, l’ambiance chic et glamour de ces années-là », justifie encore le Marseillais bon teint, qui a jadis ouvert sa première enseigne sur le Vieux port en 1987, pour faire plaisir à sa mère Christiane. Depuis, Patrick a fait ses preuves partout, et quand l’occasion s’est présentée... La Bambola regroupe ainsi deux
salles dont l’une est traversante, après le rachat de La Potinière côté Mérimée et du bar L’expérience côté Bivouac Napoléon.
Bar lounge et DJ pour la détente entre amis ou en amoureux, ou bien alcôve et petites tables pour des repas business ou en famille. Avec environ 150 places assises en comptant les terrasses.
Le résultat réussi d’un chantier aussi express que colossal, de septembre à avril dernier.
À La Bambola, on en prend évidemment plein les yeux.
Délices de Méditerranée et pinsas vedettes
Mais l’on doit aussi se régaler le palais. Les pianos culinaires d’Alexis Mayroux se mettent donc en accord avec les notes de la chanson italienne, tout au long des rivages de Méditerranée.
Houmous du moment, Börek (feuilleté de poireaux) ou acras s’illustrent en entrée (12-14 ), tandis que le mijoté de boeuf en ravioles, la côte de veau milanaise au beurre, le poulpe frais façon sofrito ou les sardines marinées à la Bambola pulpent les plats (20-40 ). La Pavlova, le tiramisu, la tarte citron ou l’énorme cookie font cerises sur le gâteau en dessert (10 ). Sans oublier les croustillantes pinsas (15 à 28 ), alternatives légères à la pizza, qui adoptent les noms de mythiques égéries telles que Bardot, Sophia, Belluci, Gina, Dalida, Patty et même la Cicciolina !
À la Bambola, elle peut être gourmande, élégante, mais aussi coquine et frivole, la dolce vita !
ALEXANDRE CARINI acarini@nicematin.fr La Bambola, 13 square Mérimée ou 14 rue Bivouac-Napoléon à Cannes, ouvert tous les jours de 19 h à minuit. Tél. : 04.93.39.02.82 ; bonjour@labambolacannes.com