ÀÐÈÑÒÎÊÐÀÒÈ×ÍÛÉ ÌÀÊÀÐÎÍ (MACARON)
Óзнаменитого лакомства из миндальной муки есть несколько версий происхождения. Одна из них утверждает, что о рецепте макарона знали еще в средневековой Италии, а само название пирожного связано с итальянским глаголом ammacare, что в переводе означает «сминать», тем самым объясняя способ приготовления теста. По другой версии, десерт был придуман монахинямикармелитками Мари-элизабет Морло (Marie-elisabeth Morlot) и Маргаритой Гайо (Marguerite Gaillot), жившими в конце XVIII века в женском монастыре французского города Нанси (Nancy) и получившими за свое «сладкое изобретение» прозвище «сестры Макарон».
Процесс создания маленького пирожного, состоящего из двух миндальных половинок, соединенных начинкой, занимает несколько часов: с особым вниманием следует подойти к приготовлению миндальной муки и тщательному замешиванию теста. Если все сделано правильно, пирожное приобретает неповторимую хрустящую корочку. Что же касается начинки, то некоторые кондитеры в своих творческих поисках поистине не знают границ: сегодня среди самых необычных вариантов можно встретить макароны с икрой, с фуа-гра, трюфелем и даже с японским васаби.
Но макарон – это не только вкусно, но и красиво. Высокие сладкие «горы» из миндальных пирожных приобретают все большую популярность при оформлении праздничных столов наряду с традиционными пирамидами из бокалов с шампанским. Лучшие кондитеры даже устанавливают модные тренды на макаронные свадебные торты пастельных тонов, которые выглядят столь же шикарно, как и изысканные подвенечные платья haute couture: такой торт, к примеру, украсил торжественный ужин по случаю свадьбы шведской принцессы Мадлен, состоявшейся в 2013 году.