СУ­ШИ – ЗА И ПРО­ТИВ!

RUS Monaco - - NEWS -

На пер­вый взгляд су­ши яв­ля­ют­ся дей­стви­тель­но цен­ным и пи­та­тель­ным про­дук­том. И это вполне обос­но­ван­но. При при­го­тов­ле­нии это­го блю­да япон­ской кух­ни ис­поль­зу­ют­ся по­лез­ные ин­гре­ди­ен­ты, та­кие как рис, ры­ба, ово­щи. Они со­дер­жат в сво­ем со­ста­ве боль­шое ко­ли­че­ство ви­та­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов. На­при­мер, в рыбе есть жиз­нен­но необ­хо­ди­мые жир­ные кис­ло­ты оме­га-3, ко­то­рые бла­го­твор­но вли­я­ют на де­я­тель­ность всех ор­га­нов, а так­же на со­сто­я­ние во­лос, кожи, ног­тей. Все ин­гре­ди­ен­ты су­ши низ­ко­ка­ло­рий­ны. Точнее, все ин­гре­ди­ен­ты на­сто­я­щих япон­ских су­ши и роллов: рис, ово­щи, ры­ба и дру­гие мо­ре­про­дук­ты. Япон­цы не склон­ны к из­ли­ше­ствам. В сред­нем в од­ной пор­ции роллов со­дер­жит­ся око­ло 3 грам­мов жи­ров и 300 Ккал.

Счи­та­ет­ся, что употребление су­ши бла­го­твор­но вли­я­ет на ра­бо­ту пи­ще­ва­ри­тель­ной и сер­деч­но-со­су­ди­стой систем, стимулирует ум­ствен­ную ак­тив­ность. Рис, в свою оче­редь, со­дер­жит по­лез­ное для ра­бо­ты же­луд­ка ве­ще­ство – клет­чат­ку. Регулярное употребление су­ши в пи­щу сни­жа­ет так­же риск раз­ви­тия он­ко­ло­ги­че­ских за­бо­ле­ва­ний. На­уч­но до­ка­зан и тот факт, что эти япон­ские «ла­ком­ства» помогают бо­роть­ся с де­прес­си­ей, повышают на­стро­е­ние и по­ло­жи­тель­но вли­я­ют на ра­бо­ту нерв­ной си­сте­мы.

От­дель­но сто­ит упо­мя­нуть япон­скую гор­чи­цу – ва­са­би. Она об­ла­да­ет ан­ти­сеп­ти­че­ски­ми свой­ства­ми и яв­ля­ет­ся обя­за­тель­ным ком­по­нен­том для ужи­на, в ме­ню ко­то­ро­го при­сут­ству­ет сы­рая ры­ба. Кро­ме то­го, ва­са­би по­ло­жи­тель­но вли­я­ет на со­сто­я­ние зубов и пре­пят­ству­ет воз­ник­но­ве­нию ка­ри­е­са, предот­вра­ща­ет воз­ник­но­ве­ние тром­бов и ис­поль­зу­ет­ся для борь­бы с ра­ко­вы­ми опу­хо­ля­ми.

Им­бирь пред­став­ля­ет со­бой очень силь­ный ан­ти­ок­си­дант и им­му­но­сти­му­ля­тор. А дру­гое до­пол­не­ние к япон­ской еде – со­е­вый со­ус – об­ла­да­ет омо­ла­жи­ва­ю­щим эф­фек­том и пре­ду­пре­жда­ет ран­нее старение, а так­же укреп­ля­ет кро­ве­нос­ные со­су­ды.

Од­на­ко не все так од­но­знач­но. За­ча­стую в про­цес­се при­го­тов­ле­ния су­ши ис­поль­зу­ет­ся шли­фо­ван­ный рис, ко­то­рый прак­ти­че­ски ли­шен по­лез­ных для ор­га­низ­ма ви­та­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов. Не­смот­ря на то что са­мо блю­до низ­ко­ка­ло­рий­но, гли­ке­ми­че­ский ин­декс бе­ло­го ри­са чрез­вы­чай­но высок, он со­став­ля­ет 70 еди­ниц, в то вре­мя как для по­ху­де­ния ре­ко­мен­до­ва­ны про­дук­ты с гли­ке­ми­че­ским ин­дек­сом не бо­лее 40 еди­ниц. Мож­но воз­ра­зить, что рис хо­ро­шо очищает организм. Но не бе­лый очи­щен­ный, а ко­рич­не­вый неочи­щен­ный.

Дру­гая опас­ность, ко­то­рая под­сте­ре­га­ет лю­би­те­лей су­ши, – со­е­вый со­ус. Мно­гие ис­поль­зу­ют его вме­сто соли и ду­ма­ют, что тем са­мым из­бе­га­ют ее вред­но­го дей­ствия. На са­мом же де­ле, в двух чай­ных лож­ках со­е­во­го со­уса со­дер­жит­ся 1 грамм соли. А су­точ­ная нор­ма по­треб­ле­ния соли для взрос­ло­го че­ло­ве­ка со­став­ля­ет 6 грам­мов. Кро­ме то­го, со­е­вый со­ус про­во­ци­ру­ет жаж­ду и за­дер­жи­ва­ет жид­кость в организме, что со­всем не спо­соб­ству­ет хо­ро­шей фи­гу­ре. А ес­ли ужин в япон­ском ре­сто­ране за­пи­вать ли­мо­на­дом или ал­ко­го­лем, мож­но по­пра­вить­ся на па­ру лиш­них ки­ло­грам­мов за не­сколь­ко ве­че­ров.

Сто­рон­ни­ки раз­дель­но­го пи­та­ния во­об­ще яв­ля­ют­ся про­тив­ни­ка­ми су­ши, так как ры­ба со­дер­жит бе­лок, а рис – уг­ле­во­ды, и имен­но от это­го со­че­та­ния, по их мне­нию, и пол­не­ют.

В це­лом ди­е­то­ло­ги со­ве­ту­ют упо­треб­лять блю­да япон­ской кух­ни не боль­ше двух-трех раз в неде­лю и быть вни­ма­тель­ны­ми при вы­бо­ре ре­сто­ра­на или су­ши-ба­ра. Японская кух­ня, вый­дя за пре­де­лы Стра­ны вос­хо­дя­ще­го солн­ца, адап­ти­ро­ва­лась к вку­сам тех стран, ку­да она при­хо­ди­ла. В ев­ро­пей­ские су­ши, на­при­мер, за­про­сто мо­жет быть до­бав­лен сыр или да­же май­о­нез, что сра­зу рез­ко повышает ка­ло­рий­ность блю­да. Кро­ме то­го, в тра­ди­ци­он­ной япон­ской кухне ис­поль­зу­ет­ся сы­рая ры­ба, и су­ще­ству­ет опас­ность за­ра­же­ния вред­ны­ми для здо­ро­вья че­ло­ве­ка бак­те­ри­я­ми и па­ра­зи­та­ми. И здесь дей­стви­тель­но нуж­но быть осто­рож­ны­ми и за­ра­нее узна­вать о со­ста­ве блю­да и ка­че­стве об­ра­бот­ки ры­бы в вы­бран­ном ва­ми ре­сто­ране.

Newspapers in Russian

Newspapers from Monaco

© PressReader. All rights reserved.