СУШИ-ФАКТЫ

ОДНА ИЗ САМЫХ НЕОБЫЧНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ СУШИ – ЗНАМЕНИТАЯ ЯДОВИТАЯ РЫБА ФУГУ. ГОТОВИТЬ ЕЕ МОЖЕТ ТОЛЬКО ПОВАР, КОТОРЫЙ ПРОШЕЛ СПЕЦИАЛЬНУЮ ДЛИТЕЛЬНУЮ ПОДГОТОВКУ. ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СЕРТИФИКАТ НА РАБОТУ С ЭТОЙ РЫБОЙ, ОН ДОЛЖЕН СДАТЬ ЭКЗАМЕН И СЪЕСТЬ СОБСТВЕННОРУЧНО ПРИГОТОВЛЕННОЕ БЛЮДО С ФУГУ.

ПОВАРА СУШИ ПРОХОДЯТ ОДНУ ИЗ САМЫХ ТРУДНЫХ ПОДГОТОВОК СРЕДИ ВСЕХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ПОВАРОВ. ОНИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ, КАК ГОТОВИТЬ СЫРЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ, КАКАЯ РЫБА СОДЕРЖИТ ВРЕДНЫХ ПАРАЗИТОВ И КАК ИХ УСТРАНИТЬ, И РАЗБИРАТЬСЯ В БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССАХ, КОТОРЫЕ ПРОИСХОДЯТ ПОСЛЕ СМЕРТИ РЫБЫ.

СЛОВО «СУШИ» ПЕРЕВОДИТСЯ КАК «ЭТО КИСЛЫЙ». ЭТО ОТРАЖАЕТ ИСТОКИ РЕЦЕПТА ДАННОГО БЛЮДА (СУШИ ДЕЛАЛИ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ, ВЫМОЧЕННОЙ В УКСУСЕ).

ПРАВИЛЬНЫЙ ИЛИ, ЕСЛИ БЫТЬ БОЛЕЕ ТОЧНЫМ, ТРАДИЦИОННЫЙ СПОСОБ ЕСТЬ СУШИ – С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАЛЬЦЕВ, А НЕ ПАЛОЧКАМИ. ТЕМ НЕ МЕНЕЕ САШИМИ ЕДЯТ ИМЕННО ПАЛОЧКАМИ. СУШИ НУЖНО СЪЕДАТЬ ИЛИ СРАЗУ, ИЛИ ЗА 2 УКУСА.

СУШИ ОБЫЧНО РАССМАТРИВАЮТСЯ КАК ВОЗБУЖДАЮЩЕЕ СРЕДСТВО, ПОТОМУ ЧТО ДВА НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ВСТРЕЧАЮЩИХСЯ В НИХ ВИДА РЫБЫ – ЛОСОСЬ И МАКРЕЛЬ – ИЗВЕСТНЫ ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ОМЕГА-3–ЖИРНЫХ КИСЛОТ, КОТОРЫЕ ПОМОГАЮТ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВОЗБУЖДАЮЩИХ ГОРМОНОВ. А ТУНЕЦ ЯВЛЯЕТСЯ ИСТОЧНИКОМ СЕЛЕНА, КОТОРЫЙ СПОСОБСТВУЕТ УВЕЛИЧЕНИЮ КОЛИЧЕСТВА СПЕРМЫ.

БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ САШИМИ, СУШИ, РОЛЛОВ, КОТОРЫЕ МЫ ЕДИМ В РЕСТОРАНАХ, ПОДВЕРГАЕТСЯ ОХЛАЖДЕНИЮ ЖИДКИМ АЗОТОМ. ЭТОТ ПРОЦЕСС НЕ ОКАЗЫВАЕТ НИКАКОГО ВЛИЯНИЯ НА КАЧЕСТВО ПРОДУКТА, УБИВАЯ ПРИ ЭТОМ МИКРОБОВ И МНОГИХ ПАРАЗИТОВ, КОТОРЫЕ МОГУТ РАЗВИВАТЬСЯ В СВЕЖЕЙ РЫБЕ.