КРИПТОВАЛЮТЫ: ПОЛНЫЙ СПЕКТР УСЛУГ

ВЫПУСК (ICO) МАЙНИНГ БИРЖИ ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ КОНСАЛТИНГ

С«ШАРТРЕЗ» (Chartreuse)

амым древним и знаменитым ликером является французский «Шартрез» (Chartreuse). История его полна легенд и загадок. Старинный фолиант попал в руки монахов Ордена картезианцев под Греноблем еще в 1605 году. Неизвестный алхимик зашифровал в письменах манускрипта рецептуру напитка вечной молодости. Долгих 132 года в обители ломали голову над смыслом знаков и цифр. Только в 1737 году монастырскому аптекарю Жерому Мобеку (Jerome Mobeck) удалось воссоздать ликер здоровья. Тогда крепость «Шартреза» достигала 72%, это было исключительно лечебное снадобье, использовавшееся в медицинских целях. Ликер действительно улучшает самочувствие, способствует нормализации пищеварения. Его употребляют при упадке сил, болезнях желчевыводящих путей и печени, замедленном обмене веществ, частых вирусных заболеваниях, снижении иммунитета, мигрени.

Рецепт этого элексира долголетия можно смело занести в список гениальных изобретений человечества. В его состав входят более 130 трав, кореньев и плодов, среди которых листья мяты перечной и мелиссы обыкновенной, листья и верхушки стеблей полыни горькой, корневище дягеля аптечного, наземная часть иссопа обыкновенного, кардамон, корица, цветочные корзинки арники горной, мускатный орех… Впрочем, рецепт ликера, производимого во французских Альпах, до сих пор держится в секрете.

Благодаря такой богатой палитре ликер «Шартрез» одновременно сладкий, жгучий и пряный. Многие дегустаторы отмечают откровенно «лекарственный» букет, но уже после

И«БЕНЕДИКТИН» (Bénédictine)

зобретателем ликера принято считать человека по имени Бернардо Винцелли (Bernardo Vincelli). Он жил в XVI веке во Франции, в небольшом городе Фекам (Fécamp) на побережье Ла-манша, поэтому родиной ликера традиционно называют Францию, хотя сам создатель этого напитка был родом из Италии. По легенде, когда Бернардо Винчелли попробовал созданный им ликер, то воскликнул: «Благословенный!», то есть «Бенедиктин!»

Изготовлением нового эликсира занялся местный монастырь. Поначалу бенедиктинцы изготавливали ликер для собственных нужд, врачуя больных и употребляя его для укрепления здоровья. Они заверяли, что этот напиток восстанавливает силы, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет мужской дух. Однако новый ликер очень полюбился королю Франции, основателю династии Валуа Франциску I (François I). Благодаря ему «Бенедиктин» стал чрезвычайно популярным, а монастырь в Фекаме стал поставщиком королевского двора. Монахи хранили рецептуру ликера в строгом секрете. Известно было лишь то, что использовалась настойка на 27 травах.

Ликер «Бенедиктин» производился довольно длительное время, вплоть до Французской революции. В 1791 году монастырь закрыли, монахов разогнали. Казалось, секрет изготовления «Бенедиктина» был утрачен навсегда… Но в 1863 году виноторговец из Нормандии Александр Легран (Alexandre Legrand) нашел старинный манускрипт с зашифрованными рецептами ликера и других напитков. Более года понадобилось ему, чтобы расшифровать записи. В 1876 году

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

• ВО ВРЕМЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ОБЛОМКОВ «ТИТАНИКА» НА ЗАТОНУВШЕМ СУДНЕ БЫЛА НАЙДЕНА БУТЫЛКА ЛИКЕРА GRAND MARNIER, КОТОРАЯ ТЕПЕРЬ ЯВЛЯЕТСЯ ВЫСТАВОЧНЫМ ЭКСПОНАТОМ В МУЗЕЕ ЛАЙНЕРА. • 16 ОКТЯБРЯ В США ЯВЛЯЕТСЯ НАЦИОНАЛЬНЫМ ДНЕМ ЛИКЕРА. • САМЫЙ КРЕПКИЙ В МИРЕ ЛИКЕР НАЗЫВАЕТСЯ EVERCLEAR И ИМЕЕТ КОНЦЕНТРАЦИЮ СПИРТА 95%. В 1979 ГОДУ ЭТОТ НАПИТОК БЫЛ ЗАНЕСЕН В «КНИГУ РЕКОРДОВ ГИННЕСА». • АМЕРИКАНСКИЙ АКТЕР ДЭННИ ДЕВИТО (DANIEL DEVITO) ОЧЕНЬ ЛЮБИТ ЛИКЕРЫ И ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ ВЛАДЕЛЬЦЕВ PREMIUM LIMONCELLO, ПРОИЗВОДИМОГО В СОРРЕНТО. • В 1841 ГОДУ ДИЖОНЕЦ ОГЮСТ ДЕНИ ЛАГУТ (AUGUSTE DENIS LAGOUTE), ВЛАДЕЛЕЦ ЛИКЕРНОГО ЗАВОДА, СОЗДАЛ НЕПОДРАЖАЕМЫЙ «КРЕМ ДЕ КАСИС» (CRÈME DE CASSIS) ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, СТАВШИЙ ВИЗИТНОЙ КАРТОЧКОЙ ФРАНЦУЗСКИХ ЛИКЕРОВ. РЕДКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ФРУКТОВОЯГОДНЫХ ЛИКЕРОВ НЕ ИМЕЕТ В СВОЕЙ ЛИНЕЙКЕ ЭТОГО ЛИКЕРА. В КОНЦЕ ХIX ВЕКА ВО ФРАНЦИИ БЫЛ ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРЕН КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРАСНОГО ВИНА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕРНОСМОРОДИНОВОГО ЛИКЕРА. ЕГО НАЗЫВАЛИ «КОММУНАР» (COMMUNARD) В ЧЕСТЬ ПАРИЖСКОЙ КОММУНЫ. В 1945 ГОДУ МЭР ГОРОДА ДИЖОНА ПО ИМЕНИ КИР (KIR) ВВЕЛ В УПОТРЕБЛЕНИЕ РАЗНОВИДНОСТЬ ЭТОГО КОКТЕЙЛЯ: КРАСНОЕ ВИНО ЗАМЕНИЛИ БЕЛЫМ БУРГУНДСКИМ СОРТА АЛИГОТЕ. НОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ ПОЛУЧИЛ ИМЯ СВОЕГО СОЗДАТЕЛЯ – «КИР». ПОЗДНЕЕ СТАЛО МОДНО СМЕШИВАТЬ ЛИКЕР С ШАМПАНСКИМ. НОВЫЙ НАПИТОК СТАЛИ НАЗЫВАТЬ КОРОЛЕВСКИМ КИРОМ (KIR ROYAL).

нескольких глотков напиток начинает играть нюансами, давая глубокое послевкусие и неожиданные нотки. Кроме того, вкус напрямую зависит от температуры подачи: холодный «Шартрез» лучше раскрывается, а растительные ароматы чувствуются полнее, теплый – очень душистый.

Четверть века спустя монахи и жители окрестных селений поняли, что напиток хорош сам по себе, и стали употреблять его в качестве дижестива – так в 1764 году появился «Зеленый Шартрез».

История ликера полна поистине детективных приключений: в конце XVIII века, во время Французской революции, картезианцы были вынуждены покинуть стены монастыря, но рецепт напитка забрали с собой. В определенный момент тщательно охраняемый секрет производства ликера оказался в руках Наполеона I, но император им не заинтересовался. В 1816 году святые братья вернулись в свою обитель и продолжили выпускать ликер, но уже в 1903 году снова были отправлены в изгнание. Монахи переселились в Испанию, где и возобновили изготовление напитка, только под новым именем – Таррагона (Tarragona). В начале XX века французское правительство захотело получить вожделенный рецепт обратно, так как сохранило за собой право на название Chartreuse, но выпускаемый под этим именем спиртной напиток был совсем не похож на оригинальный. У властей не было другого выхода, кроме как помириться с хранителями секрета. В 1921 году монахи вернулись во Францию, со временем обосновались в городе Вуарон (Voiron) и возобновили выпуск ликера, а «Таррагону» сняли с производства в 1989 году.

C тех пор настоящий «Шартрез» производится только в Вуароне, хотя полный состав напитка до сих пор так и не разгадан, а оригинальный рецепт является исключительной собственностью Ордена. С 1970 года за производство ликера отвечает общество Chartreuse Diffusion, в состав которого входят все те же монахи-картезианцы.

Из технологии производства монахи не делают тайны: проводят экскурсии по заводу и подвалам, с удовольствием показывают, какие этапы проходит процесс получения ликера. Доподлинно известно, что все ингредиенты замачивают в винном спирте высочайшего качества, и Шартрез получается в результате мацерации – холодного настаивания крепкого алкоголя на растительных компонентах. Затем в напиток добавляют мед и сахарный сироп, а получившуюся заготовку выдерживают в дубовых бочках.

ТЕРМИН «ЛИКЕР» (LIQUEUR) ПРОИСХОДИТ ОТ ЛАТИНСКОГО ГЛАГОЛА LIQUEFACERE – РАСТВОРЯТЬ. В ШИРОКИЙ ОБИХОД ЕГО ПЕРВЫМИ ВВЕЛИ ФРАНЦУЗСКИЕ МОНАХИ.

МОНАХИ ПРЕКРАСНО ЗНАЛИ, ЧТО ТРАВЫ И КОРЕНЬЯ ОБЛАДАЮТ ЦЕЛЕБНЫМИ СВОЙСТВАМИ, А КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ РАСТВОР СПИРТА, ПОМИМО ТОГО, ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ МОЩНЫМ АНТИСЕПТИЧЕСКИМ СРЕДСТВОМ, ТАКЖЕ БЫСТРО ВСАСЫВАЕТСЯ В КРОВЬ И СПОСОБСТВУЕТ ХОРОШЕМУ УСВОЕНИЮ ВЕЩЕСТВ, КОТОРЫЕ В НЕМ СОДЕРЖАТСЯ. НАЧИНАЯ С XI ВЕКА ВО МНОГИХ КАТОЛИЧЕСКИХ МОНАСТЫРЯХ ЗАПАДНОЙ ЕВРОПЫ ПРАКТИКОВАЛОСЬ ЛЕЧЕНИЕ БОЛЬНЫХ РАЗЛИЧНЫМИ МИКСТУРАМИ И ЭЛИКСИРАМИ.

СТРАНА-ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ФРАНЦИЯКРЕПОСТЬ 40–70%ЦВЕТ ЖЕЛТЫЙ, ЗЕЛЕНЫЙЭТИКЕТ ПОДАЮТ КАК ДИЖЕСТИВ В БОКАЛАХ ИЛИ ЛИКЕРНЫХ РЮМКАХ, МОЖНО ПОДАВАТЬ КАК ОХЛАЖДЕННЫМ ДО 10–15 °C, ТАК И КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЮТ В СОСТАВЕ КОКТЕЙЛЕЙ.КОКТЕЙЛИ ALASKA: «ЖЕЛТЫЙ ШАРТРЕЗ», ДЖИН (60 МЛ), АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР И ЛЕД ESSENTIALS: «ЗЕЛЕНЫЙ ШАРТРЕЗ», МЯТНЫЙ ШНАПС, ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД EPISCOPALE: «ЖЕЛТЫЙ ШАРТРЕЗ», «ЗЕЛЕНЫЙ ШАРТРЕЗ» BLACK WOLF: «ЧЕРНАЯ САМБУКА», «ЗЕЛЕНЫЙ ШАРТРЕЗ», СОУС ТАБАСКО CAT’S EYE: «ЗЕЛЕНЫЙ ШАРТРЕЗ», ДЖИН, СУХОЙ ВЕРМУТ, АПЕЛЬСИНОВЫЕ КОРКИ

Легран создал компанию «Бенедиктин», добившись от главы Ордена официального разрешения на эксклюзивное право производить ликер. По некоторым источникам, Легран усовершенствовал старинный рецепт, увеличив число компонентов ликера до 75. В небольшом нормандском городке Фекам он построил дворецмузей, который назвал Бенедиктинским (Palais Bénédictine). Так появился «Ликер бенедиктинских монахов из монастыря в Фекаме».Рецептура ликера содержится в строгой тайне – лишь три человека знают весь технологический процесс. Известно только, что в состав «Бенедиктина» входят можжевельник, шафран, арника, мелисса, чай, чабрец, кориандр, гвоздика, лимон, ваниль, апельсиновая цедра, мед, корица, которые определенным образом настаиваются на коньяке.«Бенедиктин» обладает лечебными свойствами. Многие французы его пьют маленькими рюмочками для поддержания иммунитета и сохранения здоровья.СТРАНА ФРАНЦИЯКРЕПОСТЬ 40%ЦВЕТ ЗОЛОТИСТЫЙБУТЫЛКА ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНА БЫТЬ КРАСНАЯ ПЕЧАТЬ НАСТОЯТЕЛЯ МОНАСТЫРЯ СВЯТОГО БЕНЕДИКТА (ХОТЯ ЕГО УЖЕ ДАВНО НЕ СУЩЕСТВУЕТ), НА ЭТИКЕТКЕ — БУКВЫ DOM (DEO OPTIMO MAXIMO, ЧТО ПЕРЕВОДИТСЯ КАК «ГОСПОДУ, ЛУЧШЕМУ, ВЕЛИЧАЙШЕМУ»), И ФАКСИМИЛЕ ПОДПИСИ АЛЕКСАНДРА ЛЕГРАНА.ЭТИКЕТ ПОДАЮТ В РЮМКЕ НА ВЫСОКОЙ НОЖКЕ ВМЕСТИМОСТЬЮ НЕ БОЛЕЕ 25 МЛ КАК ДИЖЕСТИВ В ЧИСТОМ ВИДЕ СО ЛЬДОМ, ДОБАВЛЯЮТ В КОФЕ ЛИБО ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОКТЕЙЛЕЙ.КОКТЕЙЛИ B&B: «БЕНЕДИКТИН» И БРЕНДИ BÉNÉDICT: ЛЕД, «БЕНЕДИКТИН» И ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ SINGAPORE SLING: «БЕНЕДИКТИН», ДЖИН, ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР, «КУАНТРО», ГРЕНАДИН, СОК ЛАЙМА И АНАНАСОВЫЙ СОК