МОНЕГАССКОЙ КУХНИ НЕ СУЩЕСТВУЕТ

Княжество давно заслужило звание «гастрономической мекки», где работают одни из самых именитых шеф-поваров в мире. Рестораны, которыми они руководят, предлагают интернациональную кухню с акцентом на гастрономические традиции Средиземноморья, но и в их меню можно встретить национальные монегасские блюда. Одно из них легендарный ресторан Le Louis XV в отеле Hôtel de Paris предлагал гостям в честь свадьбы князя Альбера II летом 2011 года. Это традиционное блюдо барбажуан (barbagiuan), название которого переводится с монегасского языка как «дядя Джон». Барбажуан – пирожки, фаршированные рисом, листами мангольда, тыквы или шпината и рикотто и обжаренные во фритюре. С недавнего времени в Монако даже отмечают праздник Fête du Barbagiuan. Сегодня меню ресторана Le Louis XV, обладателя трех звезд Мишлен, предлагает другое национальное блюдо под названием U stocafi à la Monégasque – сушеную треску, приготовленную в томатном соусе. На рынке La Condamine можно попробовать еще два «специалитета»: Pissaladiere – открытый пирог с луковым конфи, анчоусами, оливками и томатами и Pan Bagnat – сэндвич, фаршированный мясом и овощами. Наконец, нельзя не упомянуть о том, что один из самых популярных десертов Франции – блинчики Crêpes Suzette с ликером Grand Marnier – был изобретен шеф-поваром Café de Paris в Монако в конце XIX века.