Smokey tofu met sesam

Bereidingstijd: ca. 1 uur + 1 uur en 30 min. wachttijd Per portie: ca. 515 kcal 27 g eiwit 31 g vet 25 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 500 g tofu 5 el tahin ½ el witte miso (shiro miso, toko) 5 el sojasaus 1 el sambal ½ el suiker 2 el + extra olie 750 g tuinbonen (in de peul, 300 g diepvries) 1 sjalot 1 tl sesamolie 2 el sesamzaad 1 takje ( Thais) basilicum 1 Snijd de tofu in plakken van ca. 1,5 cm dik. Leg de tofu tussen 2 schone theedoeken en leg er een gewicht op. Laat de tofu ca. 1 uur uitlekken. 2 Meng de tahin met de miso, de sojasaus, de sambal, de suiker en 2 el olie tot een gladde saus. Voeg eventueel wat lauwwarm water toe als de saus te dik is. Bestrijk de tofu met de helft van de saus. Laat ca. 30 minuten marineren. 3 Verhit de barbecue en schuif de kolen aan een kant. Dop de tuinbonen en blancheer ze ca. 30 seconden in kokend water. Giet af, spoel met koud water en dop ze dubbel (verwijder het grijze velletje). Pel en snipper de sjalot. 4 Vet het grillrooster goed in met olie. Gril de tofu in ca. 12 minuten per zijde indirect (aan de kant waar geen kolen liggen) goudbruin. 5 Meng de tuinbonen met de sjalot, 1 el sojasaus en de sesamolie. Rooster het sesamzaad in een droge pan goudbruin. Was het basilicum en pluk de blaadjes van de takjes. Leg de tofu op een schaal en verdeel er de overige sesamsaus overheen. Serveer met de tuinbonen en bestrooi met het sesamzaad en het basilicum.