100 beste bistro’s

In moderne bistro’s eet je niet langer wat de pot schaft, maar dineer je op hoog niveau voor een goede prijs. Voor 30 à 40 euro per persoon geniet je van een drie- tot vijfgangenmenu, waarbij typisch Franse klassiekers niet zullen ontbreken. Voorzien van een eigentijdse draai, dat wel. Want hoewel er in moderne bistro’s wordt gekookt met oog en aandacht voor culinaire traditie, trekken de chefs er vooral hun eigen plan. Niet de traditie, maar zij de niëren wat goed eten is. Daarmee slaan ze een brug tussen de elitaire gastronomie van weleer en het heden waarin eten op topniveau voor iedereen beschikbaar is. Om deze ontwikkeling te stimuleren, zijn onlangs de honderd beste Parijse bistro’s geëerd door burgemeester Anne Hidalgo en een collectief van vermaarde chefs, onder leiding van Alain Ducasse. Een soort lintjesregen, maar dan voor toonaangevende chefs. Benieuwd welke bistro’s dit zijn? Op foodiesmagazine.nl vind je een kaart met alle bistro’s.