Crêpes met kardemom en in boter gebakken kersen

Bereidingstijd: ca. 30 min. Per portie: ca. 455 kcal 10 g eiwit 28 g vet 40 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 6 kardemompeulen 2 zakjes vanillesuiker (à ca. 8 g) 2 eieren zout 100 g bloem 100 ml melk 100 ml slagroom geraspte schil van 1 sinaasappel 3 el boter 400 g kersen zwarte peper 4 el mascarpone vijzel evt. kersenontpitter 1 Pel de kardemompeulen en maal de zaadjes met de vanillesuiker in de vijzel jn. Kluts de eieren met de vanille-kardemomsuiker en een snu e zout. Voeg de bloem toe en meng tot een glad geheel. Voeg geleidelijk de melk toe en roer het beslag helemaal glad. Roer de slagroom en ¾ van de sinaasappelschil door het beslag. Laat het beslag ca. 30 minuten rusten. 2 Verhit 1 el boter in een koekenpan. Schenk een dun laagje beslag in de pan en kantel de pan zodat de hele bodem bedekt is. Bak de crêpe 1-2 minuten en draai hem voorzichtig om. Bak de crêpe nog ca. 1 minuut. De crêpe moet slechts lichtbruin kleuren. Neem de crêpe uit de pan en houd warm. Herhaal tot het beslag op is. 3 Was de kersen en laat ze goed uitlekken. Ontpit de kersen eventueel. Verhit 2 el boter en bak er de kersen ca. 5 minuten in. Bestrooi met wat zwarte peper. Serveer de crêpes met de warme kersen, de mascarpone en de overige sinaasappelschil.