Op de grill krijgen witte asperges een lekker pure, sterke smaak.

Aspergesalade met gepocheerde eieren en mosterd-lemoncurddressing

Bereidingstijd: 35 min. Per portie: ca. 334 kcal 16 g eiwit 22 g vet 15 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 8 verse eieren 1 kg asperges 5 el olijfolie zout en peper 1 sjalot 1 el gladde mosterd 2 el lemoncurd 200 g veldsla 1 Steek de barbecue aan en laat de kooltjes smeulen. 2 Breng in een pan ruim water aan de kook. Draai het vuur laag en pocheer er de eieren ca. 4 minuten in (afhankelijk van de grootte van de eieren) tot het eiwit stevig is maar de dooier nog vloeibaar.* 3 Schil de asperges en snijd de houtige uiteindes eraf. Snijd de asperges in de lengte in dunne plakjes. Meng ze goed met 2 el olie en wat zout. Gril de asperges in ca. 2 minuten per zijde gaar op de barbecue. 4 Pel en snipper de sjalot. Roer voor de dressing de sjalot, de mosterd, de lemoncurd, zout en peper door elkaar. Klop 3 el olie erdoorheen. 5 Verdeel de veldsla over 4 borden, verdeel de gegrilde asperges eroverheen en leg op elk bord 2 gepocheerde eieren. Schep wat dressing eroverheen en serveer direct. *Er zijn diverse manieren om eieren te pocheren. Een makkelijke manier is om elk ei te breken in een stevig plastic zakje en deze goed dicht te knopen. Laat de zakjes met ei in ruim water dat tegen de kook aan is pocheren. Schep de hete zakjes voorzichtig in een kom met ijskoud water. Neem het ei eruit.

Gegrilde paprika’s met kippilaf en dilleyoghurt

Bereidingstijd: 35 min. Per portie: ca. 783 kcal 36 g eiwit 28 g vet 93 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 2 uien 4 teentjes knoflook 5 el olijfolie 400 g kippendijfilet (in blokjes) 2 el baharat (Midden-Oosters specerijenmengsel) 2 el garam masala (Indiaas specerijenmengsel) 400 g basmatirijst ca. 200 ml hete kippenbouillon (zelf getrokken of van ½ bouillonblokje) 4 grote rode puntpaprika’s zout en peper 100 g Turkse yoghurt 150 g hüttenkäse ½ bosje dille 1 Pel en snipper de uien en knoflook. Verhit 4 el olijfolie in een stoofpan en bak er de ui, de knoflook en de kip in enkele minuten rondom bruin in. Voeg de baharat, de garam masala en de rijst toe en bak ca. 1 minuut mee. Schenk er zoveel hete bouillon bij, dat de rijst ca. 2 cm onderstaat. Breng aan de kook en kook ca. 20 minuten afgedekt op middelhoog vuur. 2 Steek de barbecue aan en laat de kooltjes smeulen. 3 Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Was de paprika’s en bestrijk ze rondom lichtjes met 1 el olie en bestrooi met zout en peper. Verdeel de pilaf over de paprikahelften. Gril de paprika’s in ca. 8 minuten gaar op de barbecue. 4 Roer de yoghurt met de hüttenkäse los en breng op smaak met zout en peper. Was de dille, schud hem droog en hak hem fijn. Verwijder het geblakerde velletje van de paprika’s. Schep wat van het yoghurtmengsel over de gevulde paprika’s en bestrooi royaal met dille.

Zoeteaardappelgnocchi met saus van gegrilde tomaten

Bereidingstijd: 35 min. Per portie: ca. 678 kcal 18 g eiwit 15 g vet 113 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 1 kg zoete aardappels zout en peper 300 g + evt. extra bloem 2 eieren 600 g rijpe tomaten 2 teentje knoflook 1 takje oregano 4 el olijfolie 1 stronk bleekselderij 1 Boen de zoete aardappels schoon en kook ze in een laagje water met wat zout in ca. 25 minuten gaar. Giet de aardappels af en pel ze als ze nog warm zijn. Stamp de aardappels fijn. Meng 300 g bloem, de eieren en een snufje zout erdoorheen. Rol het deeg in lange strengen van ca. 3 cm breed en snijd ze in stukjes. Rol de gnocchi eventueel door wat extra bloem. 2 Steek de barbecue aan en laat de kooltjes smeulen. 3 Was de tomaten en dep ze droog. Gril de tomaten op het rooster van de barbecue totdat ze rondom beginnen te blakeren. Pel de knoflook en pers hem. Was de oregano, ris de blaadjes van het takje en snijd ze fijn. Plet de gegrilde tomaten in een kom fijn en verwijder eventueel (een deel) van de geblakerde velletjes. Roer de knoflook, de oregano, de olijfolie, zout en peper door de tomatensaus. 4 Breng in 2 pannen water met wat zout aan de kook. Was de bleekselderij en snijd hem klein. Bewaar het selderijloof. Kook in de ene pan de bleekselderij in ca. 5 minuten beetgaar. Giet af. Kook in een andere pan de gnocchi; kook ze zodra ze boven komen drijven nog ca. 1 minuut. Schep ze met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken. 5 Verdeel de gnocchi en de bleekselderij over 4 diepe borden of kommen. Schep er de tomatensaus overheen en bestrooi met het selderijloof. Serveer direct.

Gegrilde aardappel en lente-uitjes met salsa romesco

Bereidingstijd: 35 min. Per portie: ca. 284 kcal 7 g eiwit 11 g vet 37 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 30 g amandelschaafsel 1 teentje knoflook ½ rode peper ½ rode paprika 1 plukje saffraandraadjes zout en peper 8 cherrytomaten 2 el olijfolie 1 tl honing 4 grote stevige aardappels 12 lente-uitjes vijzel grillschaal 1 Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Pel de knoflook en snipper hem grof. Was de rode peper en snijd hem grof. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem grof. 2 Maal de saffraan met een snufje zout fijn in de vijzel. Voeg het amandelschaafsel, de knoflook, de rode peper, de paprika en de cherrytomaten toe en maal tot een grove saus. Breng de salsa romesco op smaak met de olijfolie, de honing en eventueel zout en peper. 3 Steek de barbecue aan en laat de kooltjes smeulen. 4 Boen de aardappels goed schoon en snijd ze in plakken van ca. 1 cm dik. Dep de aardappelschijven droog en bestrooi ze royaal met zout. Gril de aardappel op een grillschaal totdat ze beetgaar en geblakerd zijn. 5 Was de lenteuitjes en verwijder de worteluiteinden. Gril de lenteuitjes in enkele seconden gaar. Serveer de aardappel en de lenteui met de salsa romesco.