Aardbeienmousse met muesli

Bereidingstijd: ca. 10 min. Per portie: ca. 521kcal 22 g eiwit 38 g vet 18 g koolhydraten Ingrediënten voor 2 personen 150 g + extra aardbeien 250 g ricotta 1 tl macapoeder evt. ahornsiroop evt. kokosmelk 2 el havervlokken 1-2 el gemengde noten 1-2 el pompoenpitten (plus wat extra voor de garnering) 1 el geraspte kokos kokosschaafsel 1 Pureer 150 g aardbeien met de ricotta en het macapoeder. Voeg eventueel wat ahornsiroop toe en verdun het mengsel eventueel wat met kokosmelk. Verdeel de aardbeienmousse over 2 kommetjes. 2 Rooster de havervlokken 5-10 minuten in een koekenpan (ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C kan ook). Hak de noten grof en verdeel ze samen met de havervlokken, de pompoenpitten en de geraspte kokos over de aardbeienmousse. Garneer met de overige aardbeien, de pompoenpitten en het kokosschaafsel.