Courgetti met geplukte makreel, salie en parmezaan

Bereidingstijd: ca. 20 min. Per portie: ca. 644 kcal 35 g eiwit 53 g vet 6 g koolhydraten Ingrediënten voor 2 personen 3 takjes salie 2 teentjes knoflook 1 courgette zout en peper 2 gerookte makreelfilets 4 el olijfolie 50 g parmezaan evt. spiraalsnijder 1 Was de salie, schud hem droog en pluk de blaadjes van de takjes. Bewaar de takjes en snijd de blaadjes in dunne reepjes. Pel de knoflook en plet hem. Snijd of rasp de courgette in gelijke slierten (gebruik eventueel een spiraalsnijder). Verwijder het vel en de graten van de makreel. Trek met 2 vorken de visfilets uit elkaar. 2 Breng in een pan ruim water, de salietakjes, de knoflook en een snufje zout aan de kook. Blancheer er de courgette 2-3 minuten in en giet af. Verdeel de courgetti over 2 borden en verdeel de makreel en de salie eroverheen. Besprenkel met de olijfolie. Rasp de parmezaan eroverheen en breng op smaak met zout en peper.