Beefsaté met lauwwarme rijstsalade & ketjapdressing

Bereidingstijd: ca. 30 min. Per portie: ca. 677 kcal 31 g eiwit 26 g vet 77 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 300 g biefstuk 2 teentjes knoflook 4 el currymadraspoeder 4 el arachideolie zout en peper 300 g witte rijst 200 g cherrytomaten 3 stengels bleekselderij 1 sjalot 4 el ketjap sap van 1½ limoen 100 g gezouten pinda’s 75 g gemengde sla satéstokjes 1 Snijd de biefstuk in gelijke blokjes van ca. 3 cm. Pel en snipper de knoflook. Meng de biefstuk met de knoflook, het currymadraspoeder, 2 el arachideolie, zout en peper. Rijg het vlees aan de satéstokjes en marineer ca. 10 minuten afgedekt op kamertemperatuur. 2 Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout gaar. Was de cherrytomaten en halveer ze. Was de bleekselderij en snijd hem klein. 3 Pel en snipper de sjalot. Meng in een kom de ketjap met de overige arachideolie, het limoensap en de sjalot tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Hak de pinda’s grof. 4 Gril of rooster de saté in 2-4 minuten op middelhoog vuur gaar. Giet intussen de rijst af. Meng de rijst met de sla, de tomaten, de bleekselderij en de helft van de dressing. Verdeel de rijstsalade en de saté over 4 borden. Schep de overige dressing eroverheen en bestrooi met de pinda’s.