Gesmoorde koolrabi en artisjok met honingcitroentijmkip en puree

Bereidingstijd: 30 min. Per portie: ca. 628 kcal 26 g eiwit 27 g vet 62 g koolhydraten Ingrediënten voor 4 personen 1 kg kruimige aardappels 4 koolrabi’s 2 rijpe tomaten 180 g gemarineerde artisjokken (pot, in olie) ½ bosje Italiaanse kruiden (salie, tijm, oregano) 100 ml witte wijn zout en peper 400 g kippendijen ½ citroen (biologisch) 2 el honing 1 Schil de aardappels en kook ze in ca. 20 minuten in water met wat zout gaar. Giet de aardappels af en laat ze droogstomen. 2 Schil intussen de koolrabi’s en snijd ze in partjes. Was de tomaten en snijd ze in partjes. Smoor in een braadpan de partjes koolrabi en tomaat met de artisjokken (en wat van de aanhangende olie), de salie en oregano, de witte wijn, zout en peper in ca. 20 minuten gaar. 3 Verhit wat van de artisjokolie in een koekenpan en bak er de kip aan beide zijden in ca. 5 minuten goudbruin in. Bestrooi rondom met zout en peper. Rasp er wat citroenschil boven en knijp er wat citroensap boven uit. Voeg de honing en de tijm toe en gaar 5-10 minuten op laag vuur tot de kip gaar en goudbruin is. 4 Stamp de hete aardappels fijn. Voeg eventueel wat van de artisjokolie, zout en peper toe en meng tot een gladde puree. Serveer de puree met de kip en de gesmoorde koolrabi en tomaat.