TAMARINDESORBET MET THAIS BASILICUM

Bereidingstijd: ca. 1 uur + wachttijd. Ingrediënten voor 1 l ijs 225 g tamarindepulp (toko) 300 g bruine basterdsuiker 1 takje Thais basilicum ijsmachine 1 Breng de tamarindepulp in 1 l water aan de kook. Kook afgedekt ca. 40 minuten tot de tamarinde helemaal zacht is. Schenk het tamarindewater door een zeef en vul met water aan tot ca. 1 l. Wrijf de tamarindepulp door een zeef en voeg hem toe aan het tamarindewater. 2 Verwarm het tamarindewater met de basterdsuiker en roer met het takje Thais basilicum tot de suiker helemaal is opgelost. Laat de siroop met het basilicum erin afkoelen (eerst buiten de koelkast, daarna erin). 3 Neem het basilicum uit de tamarindesiroop. Schenk de siroop in de ijsmachine en draai er sorbet van. Zet ca. 4 uur in de diepvries om helemaal op te stijven.