Vi­tel­lo ton­na­to

Bruschet­ta met kalfs­vlees en to­nijn­saus

Foodies - - BOEK -

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 200 g may­o­nai­se 160-180 g to­nijn in olijf­olie 2 klei­ne an­sjo­vis­fi­lets 1 el sher­ry­a­zijn QB zout en vers­ge­ma­len pe­per 200 g kalfs­muis QB olijf­olie 4 dik­ke sne­den boe­ren­brood 20 g kap­per­tjes 1 Meng de may­o­nai­se met de to­nijn en de an­sjo­vis, voeg de azijn en zout en pe­per toe en zet het meng­sel koud weg. 2 Ver­warm de oven voor tot 180 °C. Braad de kalfs­muis rond­om aan in een met olie in­ge­vet­te koe­ken­pan op hoog vuur. Strooi er zout en pe­per over en zet hem 10 mi­nu­ten in de oven. Laat het vlees af­koe­len en snijd het met een lang mes in dun­ne plak­jes (re­ken 6 à 7 plak­ken per bruschet­ta). 3 Roos­ter de sne­den brood. Be­strijk ze met to­nijn­may­o­nai­se, leg er dan plak­jes vlees op en strooi er wat kap­per­tjes en vers­ge­ma­len pe­per over. Vi­tel­lo ton­na­to is een au­then­tiek re­cept uit Pi­ë­mont. We heb­ben er een fij­ne bruschet­ta van ge­maakt, ide­aal om te ser­ve­ren bij een buf­fet. Snijd het vlees in zeer dun­ne plak­jes; dat maakt het ge­recht veel lich­ter.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.