TO­MA­TEN­JAM MET VA­NIL­LE

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur + wacht­tijd.

Foodies - - ANNE'S VINTAGE KEUKEN -

In­gre­di­ën­ten voor 2 pot­jes 600 g vlees­to­ma­ten 220 g ge­lei­sui­ker spe­ci­aal (2:1) ½ va­nil­le­stok­je 1 Snijd het vel aan de on­der­kant van de to­ma­ten kruis­lings in. Dom­pel de to­ma­ten 10-20 se­con­den in ko­kend wa­ter. Laat schrik­ken on­der koud wa­ter en pel het vel er­af. 2 Snijd de to­ma­ten in par­ten en ver­wij­der zorg­vul­dig al­le zaad­jes, even­tu­eel on­der stro­mend wa­ter. Snijd het vrucht­vlees in stuk­jes en weeg 500 g af. Breng met een scheu­tje wa­ter af­ge­dekt aan de kook. Kook ca. 10 mi­nu­ten tot het vrucht­vlees zacht is. Ver­wij­der in­tus­sen de over­ge­ble­ven zaad­jes uit de pan. Pu­reer de to­maat met een staaf­mixer. 3 Voeg de ge­lei­sui­ker toe en breng het ge­heel aan de kook. Kook ca. 3 mi­nu­ten. Splijt het va­nil­le­stok­je en schraap het merg er­uit. Roer het va­nil­le­merg door de jam. 4 Schenk de jam in 2 schoon­ge­maak­te pot­jes. Draai het dek­sel er­op en laat op het dek­sel af­koe­len. Lek­ker op ge­roos­ter­de ci­a­bat­ta met een dik­ke laag ri­cot­ta en even­tu­eel ge­hak­te ro­ze­ma­rijn. Of met dou­ble cream en sco­nes.

An­ne is re­dac­teur bij foodies en gek op nos­tal­gi­sche re­cep­ten, ou­de kook­boe­ken en twee­de­hands pot­ten en pan­nen. In foodies deelt ze de be­le­ve­nis­sen uit haar vin­ta­ge keu­ken.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.