Ge­gril­de broc­co­li en au­ber­gi­ne

Be­rei­dings­tijd: ca. 50 min. Per por­tie: ca. 443 kcal 11 g ei­wit 39 g vet 7 g kool­hy­dra­ten

Foodies - - DE ZOMEROOGST -

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 1 broc­co­li zout en pe­per 1 au­ber­gi­ne 1 cour­get­te 250 g cher­ry­to­ma­ten aan de steel 1 el ven­kel­zaad 1 gro­te ro­de ui 1 bos­je ba­si­li­cum 100 ml olijf­olie 5 el wit­te bal­sa­mi­co 250 g gro­te zwar­te olij­ven 150 g fe­ta 1 Snijd de broc­co­li in vie­ren en blan­cheer hem ca. 2 mi­nu­ten in ko­kend wa­ter met wat zout. Snijd de au­ber­gi­ne en de cour­get­te in par­ten en be­strooi met wat zout. Was de to­ma­ten voor­zich­tig en laat ze vast­zit­ten aan de steel. 2 Roos­ter het ven­kel­zaad in een dro­ge pan tot het geurt. Pel de ui en snijd of schaaf hem in dun­ne rin­gen. Pluk de ba­si­li­cum­blaad­jes van de tak­jes. 3 Be­drup­pel de broc­co­li, de au­ber­gi­ne, de cour­get­te en de to­ma­ten met de olijf­olie en gril de groen­ten bo­ven houts­kool of in een he­te grill­pan. 4 Ver­deel de groen­ten over een schaal en leg er de ui en de olij­ven op. Be­spren­kel met de bal­sa­mi­co en be­strooi met het ven­kel­zaad. Ver­brok­kel de fe­ta er­over­heen en gar­neer met het ba­si­li­cum.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.