Een plaatje in pastel
Dat de paaseitjes al in januari in de winkels lagen, is natuurlijk vrij bizar. Maar het geeft de voorjaarsminnende mens wel moed. Pasen valt namelijk vrij vroeg dit jaar. De zondag na de eerste volle maan ná 21 maart – het begin van de lente, valt dit jaar op 1 april. Al voor het Christendom werd deze eerste lentedag gevierd. Waarschijnlijk is easter, de Engelse naam voor Pasen, zelfs afgeleid van de Germaanse lentegodin Ēastre. In veel culturen en religies staan eieren en brood, symbolen van vruchtbaarheid, voor de nieuwe cyclus van seizoenen die met Pasen wordt ingeluid. Zo liep ik ieder jaar van mijn katholieke basisschoolcarrière met een versierde paastak de optocht voor Palmpasen. Ik kan me een jaar herinneren waarin ik het broodhaantje na een uur wandelen zowat bevroren van mijn paasstok haalde; de lente was nog lang niet in zicht.
Misschien liggen er deze Pasen ook nog geen nieuwe frisse voorjaarsgroenten op je bord, maar wat het weer ook gaat doen, brood bakken kan áltijd. Dat laat bakker Edwin Klaasen je zien op p. 54. Met drie verschillende paasbroden zit er zeker een naar je smaak bij. Met dit maartnummer van foodies heb je bovendien precies een maand om alle recepten die erin staan uit te proberen voor het paasfeest aanbreekt. Voor een instant lentegevoel hoef je eigenlijk alleen maar de advocaattaart van de cover (p. 20) te maken. Een plaatje in pastel, al zeggen we het zelf. Niet te ingewikkeld en het resultaat is spectaculair. Met deze taart als toetje in het vooruitzicht verandert elke maaltijd in een feestelijke paasdis, maar voor het gemak doen we op p. 14 alvast een suggestie voor een heel menu in pastelgeel. Sweet!