Global BBQ

Natuurlijk denken de Amerikanen dat barbecue hun uitvinding is, maar het braden van vlees op houtvuur is een universeel gebruik. Overal ter wereld zijn mensen dol op de smaak van gerookt en geroosterd vlees.

Verenigde De barbecuecultuur van de Staten

in een paar regels samenvatten is een onmogelijke opgave. Van staat tot staat en van wijk tot wijk verschillen de tradities. In Texas bijvoorbeeld eet men graag slow-smoked rundvlees zoals brisket en shortribs. In North & South Carolina is de wholehog een traditie. Een heel varken wordt in een pit (een barbecue in de grond) tot wel 15 uur geroosterd. Ook de saus bij het vlees, vaak op basis van tomaat, azijn of mosterd, is nergens precies hetzelfde.

“Graba6-packandcomeoverforabarbie “Graba6-packandcomeoverforabarbie”. Aan Australië. barbecuefeestjes geen gebrek in Of het nu een verjaardag of een nationale feestdag is, het wordt gevierd met vlees of vis op de grill. Ze zijn er gek op garnalen, lamsvlees, kip en yabbies (rivierkreeftjes) die ze direct boven het vuur grillen, maar favoriet blijft toch wel het kangoeroevlees. Ze eten het daar als steak, burger of als worstje. De braai is misschien wel het meest typerend voor de keuken

Zuid-Afrika. van Net als barbecue, is het niet alleen de benaming voor het apparaat zelf, maar ook voor het moment van samen koken en eten. Uniek voor de braai is dat het begint met een houtvuur en niet met houtskool of briketten. De hete as wordt opzijgeschoven en daarboven wordt de

boerewors en ander vlees gegrild. Hierdoor duurt het dus langer voordat het vuur klaar is, maar daardoor is het ook langer gezellig in de tuin.