Ja­pan

Foodies - - FOODNOTES -

staat be­kend om zijn ya­ki­to­ri; dun­ne spies­jes van voor­na­me­lijk kip­pen­vlees die aan stok­jes op een smal­le houts­kool­g­rill ge­roos­terd wor­den (re­cept op p. 65). De Ja­pan­ners ge­brui­ken hier­voor tra­di­ti­o­neel een spe­ci­a­le houts­kool, bin­cho­tan. De­ze houts­kool is al ver­koold en rookt niet. Naast kip zijn ze in Ja­pan na­tuur­lijk ook dol op hun ‘ei­gen’ wa­gyu­beef’; su­per­mals rund­vlees met een hoog vet­per­cen­ta­ge.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.