Koreaanse lamskoteletjes

Bereidingstijd: ca. 30 min. + wachttijd Per portie: ca. 514 kcal 49 g eiwit 25 g vet 19 g koolhydraten

Ingrediënten voor 4 personen

2 el sake 2 el lichte sojasaus 2 el mirin 100 g gochujang Koreaanse chilipasta 2 teentjes knoflook gesnipperd 1 el gember geraspt ½ tl sesamolie 12-16 lamskoteletjes aluminiumfolie

Voor de sesamspinazie

2 el sesamzaad geroosterd 1 tl suiker 1 tl gember geraspt 1 el rijstazijn 1 tl sesamolie 1 el lichte sojasaus 500 g spinazie

1 Roer de sake, de sojasaus, de mirin en de gochujang door elkaar. Voeg de knoflook, de gember en de sesamolie toe. Giet het mengsel over de lamskoteletjes en laat een nacht in de koelkast marineren.

2 Maal voor de sesamspinazie de sesamzaadjes op 1 tl na fijn in een vijzel.

3 Meng de sesampasta met de achtergehouden sesamzaadjes en voeg de suiker, de gember, de rijstazijn, de sesamolie en de lichte sojasaus toe. Roer er 1 el kokend water doorheen.

4 Blancheer de spinazie kort in kokend water. Laat goed uitlekken en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.

5 Verhit een grillpan of steek een barbecue aan. Gril de lamskoteletjes 2 minuten per zijde. Laat de koteletjes 3 minuten losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.

6 Verdeel de spinazie over borden en giet er wat van de dressing overheen. Leg de lamskoteletjes erop.