Kaasfocaccia

Ingrediënten voor 4 personen

250 g bloem zeezout 125 ml olijfolie 350 g zachte romige kaas, idealiter stracchino

1 Je hebt een ondiepe metalen pizzaplaat of een grote paellapan nodig om dit gerecht te maken.

2 Doe de bloem, een snufje zout en de helft van de olijfolie in een kom en meng goed; voeg er een paar druppels water van een natte hand aan toe. Leg het deeg op een schoon, met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten met je handen tot je een zacht en glad deeg hebt; voeg een klein beetje water toe als het er te droog uitziet. Maak er een bal van, dek die af met een schone theedoek en laat hem 1 uur op een warme plek rusten.

3 Verhit de oven tot 220°C. Kneed het deeg nog ongeveer 3 minuten en verdeel het in twee even grote porties. Rol beide deegballen uit tot flinterdunne schijven die ongeveer even groot zijn als de pizzaplaat of paellapan.

4 Vet de pan een klein beetje in met olie en leg er een deeglap in. Breek de kaas in kleine stukjes en verdeel ze over het deeg. Leg de tweede deeglap erop en druk de randen zachtjes aan. Snijd het deeg dat over de randen komt weg.

5 Besprenkel de bovenkant van het deeg met een beetje olijfolie en smeer die met je handen uit. Strooi er wat zout over en trek een paar gaatjes in de bovenkant om de stoom te kunnen laten ontsnappen. Zet de focaccia ongeveer 20 minuten in de oven, tot hij goudbruin wordt. Snijd hem in stukken en zet die warm op tafel.