Cool as custard

Waar zouden we zijn zonder custard? Het romige mengsel van melk en eieren is helemaal in zijn element wanneer je er zoete tussendoortjes mee pimpt.

Het romige mengsel van melk en eieren is helemaal in zijn element wanneer je er zoete tussendoortjes mee pimpt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Frambozen-custardcake

Bereidingstijd: ca. 1 uur + wachttijd Per portie: ca. 259 kcal 5 g eiwit 15 g vet 27 g koolhydraten

Ingrediënten voor 20 stukken

250 g + extra boter zacht 250 g custard (zie p. 34) 250 g suiker 4 eieren 1 tl vanille-extract* 300 g zelfrijzend bakmeel 50 g amandelmeel ½ tl bakpoeder 250 g frambozen 2 el amandelschaafsel poedersuiker 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een bakvorm van ca. 20x30 cm in met boter. 2 Doe 150 g custard, 250 g boter en de suiker in een kom en klop met een handmixer licht en romig. Klop een voor een de eieren erdoorheen. Klop het vanille-extract erdoorheen. Spatel het zelfrijzend bakmeel, het amandelmeel en het bakpoeder erdoorheen. Schep het beslag met een lepel in de bakvorm en laat het oppervlak oneffen. Verdeel de frambozen en de overige custard over het oppervlak en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak 30-35 minuten in de oven. De cake is klaar als een houten prikker er schoon uitkomt. 3 Neem uit de oven, laat afkoelen en snijd de cake in stukken. Bestrooi met poedersuiker. *Vervang eventueel door het merg van 1 vanillestokje.