Culi roadtrip door Nedersaksen

AUTHENTIEKE SMAKEN VERS VAN HET LAND

Een paar dagen ertussenuit om te genieten van de eerlijke producten van het platteland van Nedersaksen. Op zoek naar lokale producenten die een bijzondere band met dat éne product hebben.

1

We beginnen in Ostfriesland. Het weidse Groninger landschap gaat ongemerkt over in het Ostfriese. Weilanden, sloten en kanalen zover het oog reikt. We zijn nieuwsgierig naar de ‘Milchtankstellen’ en rijden naar de boerderij van de familie Follrichs in Steenfelderfehn. Geweldig: hier kun je dag en nacht verse melk tanken. Verser bestaat niet. Een paar kilometer verderop ligt het Schattenburger Melkhuske. Tussen de appelbomen genieten we van een heerlijke milkshake met een stuk zelfgebakken taart. Overal langs de fietsroutes in Ostfriesland liggen deze Melkhuskes waar verse zuivelproducten te koop zijn.

2

Smoortaal, zo wordt de gerookte paling uit het kuuroord Bad Zwischenahn genoemd. In het knusse restaurant Spieker eten we een heerlijke gerookte paling met roggebrood en drinken we een vers getapt biertje. Als digestief bestellen we de Ammerländer Löffeltrunk,trunk, trunk, een borrel uit een tinnen lepel. De volgende stop is het Alte Land, waar we een stukje fietsen op de Obstroute. Die voert ons door uitgestrekte boomgaarden en langs prachtige oude vakwerkboerderijen. De appeloogst in net begonnen. Vanwege het milde en vochtige klimaat zijn de appels uit het Alte Land bijzonder lekker.

3

Bij bioboerderij Herzapfelhof in Jork kijken we onze ogen uit: maar liefst 250 oude appelsoorten worden hier verbouwd, zoals de heerlijke Geheimrat Dr. Oldenburg, oorspronkelijk uit 1897. Het glooiende heidelandschap van de Lüneburger Heide ligt nu in een paarse gloed. Elke dag trekt herder Carl Kuhlmann eropuit met zijn schapen. Wat zouden we graag een dagje meewandelen, maar helaas hebben we te weinig tijd. Wel krijgen we te zien hoe de schapen op de Heidschnuckenhof Niederohe bjieen gedreven worden. Als souvenir nemen we een Heidschnuckensalami mee.

4

Vanwege een blog op simoneskitchen.nl over de Cooking Battle in Wolfenbüttel en Hildesheim, besluiten we deze plaatsen ook te bezoeken. De vakwerkhuizen op het marktplein van Hildesheim zijn bijzonder fotogeniek. De romaanse dom en Michaeliskerk staan op de UNESCO-werelderfgoedlijst. In deze streek is de Welfenspeise, een toetje, erg populair (zie kader). Het is bedacht ter gelegenheid van het 200-jarig jubileum van het geslacht der Welfen. De witte crème en gele schuimlaag verwijzen naar de wapenkleuren van deze adellijke familie. Naast de Herzog August Bibliothek en het slot is de Jägermeister-fabriek in het vakwerkstadje Wolfenbüttel een populaire trekpleister. Tijdens een rondleiding door de supermoderne fabriek horen we de nodige weetjes over de bekendste kruidenlikeur ter wereld. Dit recept wordt helaas niet verraden.

5

We gaan bijna weer naar huis. Onze laatste stop is de Eldagser Hoflieferant, net onder Hannover. Meer dan 80 soorten eetbare en sierpompoenen worden hier verbouwd. Het oranje straalt ons tegemoet. We laten ons verleiden om een paar Halloweenpompoenen te kopen en een fles pompoensekt. Die gaan we vanavond thuis op het terras in alle rust drinken terwijl we deze korte culinaire kennismaking met Nedersaksen nog even de revue laten passeren.