Gem­ber­koek­pud­ding met tof­fee­saus

Foodies - - SHOW-OFF DESSERTS -

★★★ Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. + wacht­tijd Per por­tie: ca. 822 kcal 8 g ei­wit 46 g vet 96 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

4 stuk­jes stem­gem­ber pot

Voor de tof­fee­saus

150 g brui­ne bas­terd­sui­ker 100 g bo­ter 3 el gem­ber­si­roop uit de pot stem­gem­ber 75 ml gem­ber­wijn to­ko

Voor de gem­ber­koek­pud­ding

40 g pe­can­no­ten grof ge­hakt 175 g bo­ter zeer zacht 120 g licht­brui­ne bas­terd­sui­ker 3 ei­e­ren 1 vol­le tl ge­rasp­te gem­ber 2 el gem­ber­si­roop uit de pot stem­gem­ber 100 g med­joul da­dels zon­der pit, fijn­ge­hakt 175 g zelf­rij­zend bak­meel 1 tl gem­ber­poe­der ½ tl ka­neel­poe­der ½ tl spe­cu­laas­krui­den 1 Vet een pud­ding­vorm met dek­sel van 1,7 l in­houd in met bo­ter. 2 Hak de stem­gem­ber grof en ver­deel er 1 el van over de bo­dem van de pud­ding­vorm. Leg de helft van de ove­ri­ge stem­gem­ber apart en hak de an­de­re helft fijn. 3 Smelt voor de tof­fee­saus de sui­ker en de bo­ter op laag vuur tot de sui­ker op­ge­lost is. Zet het vuur ho­ger en klop met een gar­de de gem­ber­si­roop en de gem­ber­wijn er­door­heen. Laat ca. 1 mi­nuut ko­ken. Voeg de ove­ri­ge grof ge­hak­te stem­gem­ber toe en neem van het vuur. 4 Ver­deel voor de gem­ber­koek­pud­ding de pe­can­no­ten over de bo­dem van de pud­ding­vorm en schenk er 3 el van de tof­fee­saus over­heen. Klop in een kom de bo­ter met de bas­terd­sui­ker licht en ro­mig. Klop de ei­e­ren er 1 voor 1 goed door­heen. Klop ver­vol­gens de ge­rasp­te gem­ber, de fijn­ge­hak­te stem­gem­ber, de gem­ber­si­roop en de da­dels er­door­heen. Zeef het bak­meel en de spe­ce­rij­en er­bo­ven en spa­tel er­door­heen. Schep het be­slag in de pud­ding­vorm en sluit de vorm met het dek­sel*. Zet de pud­ding­vorm in een gro­te kook­pan met dek­sel. Voeg wa­ter toe tot de pud­ding­vorm voor de helft on­der­staat en zet af­ge­dekt op laag vuur. Laat af­ge­dekt ca. 3 uur sto­men en voeg daar­bij wan­neer no­dig wat wa­ter toe. 5 Neem de pud­ding­vorm uit de pan en laat ca. 5 mi­nu­ten af­koe­len. Ver­warm de tof­fee­saus op­nieuw. Keer de pud­ding om op een bord en ser­veer met de tof­fee­saus. Lek­ker met ijs of slag­room. *Heb je geen dek­sel? Ge­bruik dan een vel met bo­ter in­ge­vet bak­pa­pier en een vel alu­mi­ni­um­fo­lie om de pud­ding­vorm af te dek­ken en bind het vast met keu­ken­ga­ren.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.