Roccocò

★★★

Bereidingstijd: ca. 30 min. + wachttijd Ingrediënten voor 9 stuks 100 g bloem 100 g suiker 100 g amandelen 40 ml heet water 1 snuf baking soda 1 g speculaaskruiden of pisto* geraspte schil van ½ sinaasappel 1 ei geklutst

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Meng alle ingrediënten behalve het ei tot een stevig deeg. Het deeg is plakkerig, gebruik eventueel wegwerphandschoenen.

2 Vorm tussen je handen rolletjes en maak daarvan kransjes van het deeg voor 9 koekjes. Leg de kransjes op ruime afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat (ze worden groter).

3 Bestrijk de kransjes met geklutst ei en bak ze ca. 15 minuten in de oven. Zet de oven uit en laat de koekjes in de oven helemaal afkoelen en hard worden.

*Mengsel van 2/3 deel kaneel op 1/3 deel bestaande uit nootmuskaat, kruidnagel en koriander in gelijke hoeveelheden, plus een snufje steranijs en een snufje vanille.

Tip: Roccocò’s zijn hard. Bijt ze af met je kiezen en niet met je voortanden.