Chiligehaktballetjes met tahin en boontjes

Bereidingstijd: ca. 40 min. Per portie: ca. 787 kcal 42 g eiwit 52 g vet 32 g koolhydraten

Ingrediënten voor 2 personen

1 ui in dikke plakken 1 teentje knoflook ½ groentebouillonblokje 400 g limabonen blik, gespoeld en uitgelekt 2 el tahin zout en peper 1 tl + extra gerooktepaprikapoeder ¼ tl gerookt zeezout ¼ tl chilivlokken 1 el olijfolie 12 kleine lamsgehaktballetjes (p. 60) 300 g sperziebonen gedopt en gekookt 100 g Griekse yoghurt partjes citroen bakpapier 1 Doe de ui, de knoflook en het bouillonblokje in een pan en schenk er water bij tot het 2,5 cm onderstaat. Breng aan de kook en kook 1015 minuten op laag vuur tot de ui en de knoflook zacht zijn. Verhit de grill van de oven. 2 Neem de ui en de knoflook met een schuimspaan uit de bouillon. Doe ze in een keukenmachine en maal ze met de limabonen, de tahin, 100 ml van de bouillon, zout en peper tot een puree. Voeg wat meer bouillon toe als de puree te dik is. Doe de puree in een pan en verwarm. 3 Meng het paprikapoeder, het zeezout en de chilivlokken met de olijfolie en wentel de gehaktballetjes erin tot ze goed bedekt zijn. Leg de gehaktballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. 4 Gril de gehaktballetjes 810 minuten onder de hete grill bruin en gaar en draai ze daarbij halverwege om. 5 Verdeel de bonenpuree over de borden en verdeel de gehaktballetjes erover. Verdeel de sperziebonen over de borden en garneer de gehaktballetjes met de yoghurt, een snufje paprikapoeder en een beetje citroensap.