Pap­par­del­le met een­den­le­ver en ge­ka­ra­mel­li­seer­de ui

Foodies - - SEIZOEN -

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur Per por­tie: ca. 596 kcal 29 g ei­wit 16 g vet 81 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 3 per­so­nen

300 ml kip­pen­bouil­lon 25 g bo­ter 1 el olie 200 g een­den­le­ver pe­zen ver­wij­derd, in stuk­ken

van 4 cm 2 ro­de ui­en dun ge­sne­den 300 g pap­par­del­le 75 ml ro­de­wijn­azijn 1 bos­je plat­te pe­ter­se­lie fijn­ge­hakt 1 Kook de kip­pen­bouil­lon in een pan­ne­tje in tot hij stro­pe­rig is en er 3-4 el over is. 2 Ver­hit in­tus­sen de bo­ter en de olie in een gro­te koe­ken­pan. Voeg wan­neer de bo­ter schuimt de een­den­le­vers toe en bak ze op hoog vuur rond­om goud­bruin. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord. Doe de ui­en met een snuf­je zout in het bak­vet in de pan en bak ze ca. 45 mi­nu­ten op laag vuur on­der af en toe roe­ren tot ze diep bruin en plak­ke­rig zijn. 3 Kook de pas­ta vol­gens de aan­wij­zin­gen op de ver­pak­king in wa­ter met wat zout beet­gaar. 4 Voeg de azijn toe aan de ui­en en kook hem op laag vuur tot de helft in. Voeg de in­ge­kook­te kip­pen­bouil­lon en de een­den­le­vers toe en roer door el­kaar. 5 Giet de pas­ta af en voeg hem met 1-2 el van het kook­vocht toe aan de koe­ken­pan met de saus. Meng al­les door el­kaar en ser­veer be­strooid met de pe­ter­se­lie.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.