Gefrituurde garnalen po’boy uit Louisiana

★ ★★

Bereidingstijd: ca. 30 min. Per stuk: ca. 138 kcal 48 g eiwit 46 g vet 132 g koolhydraten

Ingrediënten voor 2 personen

zout en peper 100 g bloem 2 el cajunkruiden 100 g panko (evt. paneermeel) 200 g tijgergarnalen gepeld 2 eieren geklutst olie om te frituren 2 stokbroden klein, afgebakken 1 krop little gem sla grof gesneden,

om te serveren

Voor de remoulade

2 el mayonaise 1 el dijonmosterd ½ teentje knoflook geperst een paar druppels tabasco ½ tl paprikapoeder

1 Meng de ingrediënten voor de remoulade. Breng de remoulade op smaak met zout en peper.

2 Meng de bloem met de helft van de cajunkruiden in een diep bord. Meng de panko met de overige cajunkruiden in een ander diep bord.

3 Haal de tijgergarnalen eerst door het bloemmengsel, dan door het ei en dan door het pankomengsel. Verhit 3 cm olie in een wok en frituur de garnalen in ca. 2 minuten goudbruin en knapperig. Laat de garnalen uitlekken op keukenpapier.

4 Snijd de stokbroden voor ¾ doormidden. Verdeel de remoulade, de sla en de garnalen eroverheen.

Sanne: “De po’boy sandwich is een klassieker in New Orleans. Daar maken ze hem niet alleen met garnalen, maar ook met meerval, oesters en krab.”