Geroosterde peertjes met champagnesabayon

Bereidingstijd: ca. 45 minuten Per portie: ca. 174 kcal 2 g eiwit 3 g vet 30 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen

3 rijpe peren 3 el lichte muscovadosuiker geraspte schil van 1 citroen 1 el gehakte pistachenoten 1,5 vanillestokje bakpapier

Voor de sabayon

2 eidooiers 75 ml champagne 30 g suiker 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Halveer de peren en verwijder de klokhuizen en de steeltjes. Meng de muscovadosuiker met de citroenschil en de pistachenoten. Verdeel dit mengsel over de kuiltjes in de peren. 2 Snijd het hele vanillestokje doormidden zodat je 3 halve stokjes hebt. Splijt de stokjes in de lengte zodat je 6 stukken hebt. Leg de vanillestokjes zo op de peren zodat het steeltjes lijken. Leg de peren op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven. 3 Meng voor de sabayon de eidooiers, de champagne en de suiker in een kom. Klop het mengsel au bain-marie (in een pan boven heet water) in ca. 15 minuten tot het dik en schuimig is. Schep de sabayon op de peren en zet ze kort onder een hete grill of bruneer de sabayon met een gasbrander.