Aziatische rodekoolsalade

Bereidingstijd: ca. 20 min. + wachttijd Per portie: 50 kcal 1 g eiwit 2 g vet 6 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen

1 rodekool 40 g gember fijngehakt 2 rode pepers 100 ml rijstwijnazijn 50 g suiker zout 2 tl sesamolie 2 tl zwart sesamzaad evt. mandoline 1 Snijd de rodekool in 4 parten en verwijder indien nodig slappe buitenste bladeren. Snijd het stronkgedeelte van de parten en snijd de parten met een scherp mes of mandoline in dunne reepjes. Doe de rodekool in een kom met de gember. Snijd de rode pepers in (dan geven ze wat pit af zonder dat het overdreven wordt) en voeg ze toe aan de kom. Meng de azijn met de suiker tot de suiker is opgelost. Roer er 100 ml water en 1 tl zout doorheen. Schenk de marinade over de rodekool, meng goed door elkaar en laat ca. 2 uur marineren. Schep het geheel daarbij om de ca. 30 minuten even om. 2 Laat de rode kool goed uitlekken in een vergiet. Doe hem in een saladeschaal en serveer besprenkeld met de sesamolie en bestrooid met het sesamzaad.