Romige spruitjes met kastanjes

Ingrediënten voor 8 personen

900 g spruitjes

2 uien

2 teentjes knoflook

200 g kastanjes (gekookt, vacuümverpakt) zout en peper

2 el boter

½ groentebouillonblokje

150 ml kokosmelk

1 tl + extra gemalen nootmuskaat 1 Maak de spruitjes schoon. Pel en snipper de uien en de knoflook. Hak de kastanjes grof. Breng ruim water met een snufje zout aan de kook. Blancheer er de spruitjes 3-4 minuten in. Giet af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.

2 Verhit intussen de boter in een pan. Fruit er de ui ca. 10 minuten in. Voeg de knoflook en het groentebouillonblokje toe. Roer goed door en bak ca. 2 minuten op laag vuur. Neem van het vuur.

3 Hak de spruitjes grof. Voeg de spruitjes, de kokosmelk en 1 tl nootmuskaat toe aan het uimengsel. Roer goed door elkaar. Breng aan de kook en kook kort. Breng op smaak met zout en peper. Roer de kastanjes erdoorheen en serveer met een beetje gemalen nootmuskaat. Bereidingstijd: ca. 35 min. Per portie: ca. 179 kcal, 5 g eiwit, 10 g vet, 14 g koolhydraten