sanne: “Na zes uur zachtjes garen smelt het lamsvlees in je mond.“

Pulled lamsvlees met pruimensriracha

Bereidingstijd: ca. 6 uur + wachttijd Per portie: ca. 825 kcal 56 g eiwit 50 g vet 36 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen

3 rode uien 1 grof gehakt, 2 gesnipperd 4 teentjes knoflook grof gesnipperd 10 cm verse gember grof gehakt 150 g sriracha 100 g tomatenketchup 100 ml rijstazijn 50 g honing 2 tl Chinees vijfkruidenpoeder five spice 5 rijpe pruimen gehakt 1 tl zout 1 grote lamsschouder 2,5-3 kg 500 ml gemberbier aluminiumfolie

1 Maal een dag van tevoren de grof gehakte ui, de knoflook, de gember, de sriracha, de ketchup, de azijn, de honing, het vijfkruidenpoeder, de pruimen en het zout in een keukenmachine of blender tot een gladde marinade. Verdeel de gesnipperde ui over de bodem van een braadslee en leg de lamsschouder erbovenop. Wrijf de lamsschouder rondom in met de marinade. Zet minimaal 24 uur en maximaal 2 dagen in de koelkast.

2 Neem het vlees ca. 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Verwarm de oven voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Schenk het gemberbier rondom het vlees in de braadslee. Verpak de braadslee strak in aluminiumfolie. Bak ca. 4 uur in de oven. Neem het folie van de braadslee. Bestrijk het vlees royaal met de marinade uit de braadslee. Verhoog de oventemperatuur (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bak ca. 1 uur en 30 minuten verder. Bestrijk het vlees elke 30 minuten opnieuw met de marinade. Draai halverwege de baktijd de lamsschouder om. Het vlees is klaar als het zeer zacht is en de marinade ver ingekookt.

3 Schenk de marinade in een kan. Laat rusten zodat de olie zich van het overige vocht afscheidt. Bedek het vlees losjes met aluminiumfolie om het warm te houden.

4 Schep de olie van het oppervlak van de marinade. Pureer de saus eventueel glad. Verdeel het vlees aan tafel met behulp van 2 vorken in stukken. Meng met de saus en dien op met behulp van een vleestang.