Crab cakes met mango-srirachamayo

Voorbereiding 1 uur en 30 min. | Bereiding 30 min.

Ingrediënten voor 8 stuks

1 ei 3 el mayonaise 1 tl dijonmosterd 1½ tl worcestersaus ½ tl tabasco ¼ tl knoflookgranulaat ½ tl gerookte-paprikapoeder ½ rode paprika in kleine blokjes gesneden 3 lente-uitjes in dunne ringen gesneden 1 el fijngehakte bladpeterselie 4 sneetjes witbrood korst verwijderd, licht

gedroogd en fijngehakt zout en versgemalen zwarte peper naar

smaak 500 g jumbo lump-krabvlees (indien uit blik:

uitgelekt)

Voor de mango-srirachamayo

50 g mayonaise 3 el sriracha 1 rijpe mango geschild en pit verwijderd sap van ½ citroen zout en vers gemalen zwarte peper naar

smaak mengkom keukenmachine of staafmixer BBQ met deksel voor direct grillen gietijzeren rooster, bakplaat of

plancha-accessoire 1 Meng in een kom het ei, de mayonaise, mosterd, worcestersaus en tabasco en roer ze goed door elkaar. Doe de overige ingrediënten behalve het krabvlees erbij en meng goed. Voeg als laatste het krabvlees toe en roer het er met de hand zorgvuldig door. 2 Verdeel het mengsel in acht gelijke balletjes. Vorm de balletjes tussen je handen in een hockeypuckvorm door stevig te drukken. Laat de cakes 1 uur rusten in de koelkast. Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180°C is bereikt. Ga je voor safe, verhit dan alvast de bakplaat of plancha mee. 3 Maak ondertussen de mango-srirachamayo door alle ingrediënten samen te voegen en te pureren met een staafmixer of keukenmachine. Controleer op smaak en voeg eventueel zout of versgemalen zwarte peper toe. 4 Leg de crab cakes op de grill, bakplaat of plancha en zet de deksel terug op de BBQ. Laat de crab cakes in 6-8 minuten bruin worden en draai ze pas om als ze stevig aanvoelen en los beginnen te komen van het grillrooster. Gaar de andere zijde circa 4 minuten, tot ook deze mooi bruin en krokant is. Serveer de crab cakes met de verse mango-srirachamayo om te dippen.

Jord: “Ik zou willen dat de rollen dit jaar eens omgedraaid werden. De mannen een schop onder hun kont geven en ze aanzetten om de regie te pakken over het kerstmenu. Geen vijfgangendiner met allemaal ingewikkelde gerechten, maar drie gangen van de barbecue. Je hoeft met kerst geen professionele chef uit te hangen. Die heeft tijdens het koken geen tijd om met zijn gasten aan tafel te zitten en dat is, neem ik aan, wel wat jij wilt tijdens de kerstdagen.”