Gra­pe­fruit met cam­pa­ri In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

Foodies - - KERST MET OTTOLENGHI -

500 ml vers­ge­perst ro­bijn­rood gra­pe­fruit­sap (van 2-5 gra­pe­fruits, af­han­ke­lijk van het for­maat en de sap­pig­heid) 60 ml ci­troen­sap 100 ml si­naas­ap­pel­sap 200 g fij­ne kris­tal­sui­ker 80 ml Cam­pa­ri 1 Snijd el­ke gra­pe­fruit door­mid­den en schep het vrucht­vlees er­uit. Con­tro­leer of er geen pit­ten in zit­ten, doe het vrucht­vlees in een blen­der of keu­ken­ma­chi­ne en mix tot de gra­pe­fruit is ge­kneusd. Druk al­les door een fij­ne zeef in een kom: u hebt 500 ml gra­pe­fruit­sap no­dig, u kunt het te­veel dus op­drin­ken (of be­wa­ren voor een cock­tail). 2 Roer het ci­troen- en si­naas­ap­pel­sap door het gra­pe­fruit­sap. Giet 250 ml hier­van in een klei­ne pan met de sui­ker en zet het over­ge­ble­ven sap op­zij. Ver­warm de in­houd van de pan op laag vuur, roer tot de sui­ker is op­ge­lost en zet het sap 10 mi­nu­ten op­zij om het af te la­ten koe­len. Giet het ge­zoe­te sap bij het ach­ter­ge­hou­den sap, roer de Cam­pa­ri er­door en laat de drank goed koud wor­den in een kom met ijs­blok­jes of in de koel­kast. 3 Giet het kou­de sap in een ijs­ma­chi­ne en draai tot het een zacht gol­ven­de mas­sa is. Schep de sor­bet in een diep­vries­doos en dek hem af met plas­tic­fo­lie – de fo­lie moet di­rect op de sor­bet lig­gen om te voor­ko­men dat er stuk­jes ijs ont­staan – en sluit de doos. Zet hem in de vrie­zer tot de sor­bet ste­vig ge­noeg is om hem in een glas te schep­pen. Dien hem op.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.