Wer­ken met wild

Foodies - - REPORTAGE CROQUEM‘BOSCH’ -

Kerst is bij uit­stek de tijd om je eens te wa­gen aan wild. Zoek eerst op je ge­mak­je uit voor welk stuk vlees je gaat en ver­diep je dan in de be­rei­dings­wij­ze. In Wild­bij­bel legt Pe­ter Klos­se je de ba­sis­tech­nie­ken van het be­rei­den van wild stap voor stap uit en geeft hij de mooi­ste wild­ge­rech­ten van Ne­der­lands be­kend­ste wild­res­tau­rant De Echo­put prijs. Van ca­nard à l’oran­ge tot Ve­luw­se ree­rug met ker­sen en aman­del.

Pe­ter Klos­se. Wild­bij­bel. Car­re­ra. 464 pa­gi­na's. Prijs: 31,99 eu­ro.

“Voor wild­lief­heb­bers en wild­lief­heb­bers in spé.”

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.