Hoe lan­ger je stooft, hoe lek­ker­der het wordt.

Foodies - - KERST MET OTTOLENGHI -

Sto­ven in vijf stap­pen De ba­sis - het vlees

Of je nu ha­chee, rib­lap­pen of su­ka­de be­reidt: het vlees moet in kor­te tijd met een flin­ke klont bo­ter wor­den dicht­ge­schroeid. Daar­na haal je het vlees uit de pan.

Be­paal je ba­sis­smaak

Kies je fa­vo­rie­te meng­sel van di­ver­se groen­ten (bou­quet), ver­se krui­den en spe­ce­rij­en. Voeg ook to­ma­ten­pu­ree toe als je dit wilt. Braad het ge­heel lek­ker aan en voeg daar­na het vlees weer toe.

Kies een bij­pas­send zuur

Door het ge­bruik van (bal­sa­mi­co) azijn, bier, wit­te of ro­de wijn, ci­troen of li­moen geef je een lek­ker zuur­tje aan je stoof­pot­je. Is het iets te zuur? Laat al­les dan nog even prut­te­len zo­dat het zuur lang­zaam ver­dwijnt.

Vul aan met vloei­stof

Voeg een geu­ri­ge vloei­stof toe, bij­voor­beeld bouil­lon, ko­kos­melk of jus d’oran­ge. Hier­mee geef je nog meer smaak en va­ri­a­tie aan je stoof­pot­je.

Voeg de laatste in­gre­di­ën­ten toe

Ver­wij­der het bou­quet en voeg nieu­we ver­se groen­ten toe, of an­de­re smaak­ma­kers als een blok­je spek. Op die ma­nier zorg je voor een ech­te smaak­ex­plo­sie.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.