Snit­ten voor de stoof

Foodies - - KERST MET OTTOLENGHI -

Ma­ge­re run­der­lap

Ma­ge­re run­der­lap­pen wor­den vaak in stuk­jes ge­sne­den, ook wel ha­chee­vlees ge­noemd. Het vlees is heer­lijk mals en min­der vet dan een rib­lap en su­ka­de. Stoof­tijd: 1,5 tot 2 uur.

Rib­lap

Rib­lap­pen heb­ben een wat gro­ve­re draad­jes­ach­ti­ge struc­tuur en wor­den in stuk­jes ge­sne­den. Een rib­lap is iets vet­ter dan een ma­ge­re run­der­lap en heeft daar­door meer smaak. Stoof­tijd: 2 tot 3 uur.

Su­ka­de­lap

Su­ka­de heeft een fij­ne struc­tuur, een dui­de­lij­ke zeen en veel in­tra­mus­cu­lair vet. Het vlees be­vat dan ook veel smaak. Su­ka­de wordt vaak in z’n ge­heel ge­stoofd. Stoof­tijd: 3 tot 4 uur.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.