Gepickelde kerstsjalotjes

Bereidingstijd: ca. 30 min. + wachttijd

Ingrediënten voor 4 potten à 500 g

1 kg sjalotjes zo klein mogelijk 100 g fijn zeezout 400 ml moutazijn (vervang evt. door

ciderazijn) 400 ml ciderazijn 100 g suiker 1 el geel mosterdzaad 1 el gemengde peperkorrels 2 tl chilivlokken 4 laurierblaadjes 8 takjes tijm 4 weckpotten van 500 ml gesteriliseerd* 1 Pel de sjalotjes (snijd de kontjes af en pel met een klein mesje de buitenste rok inclusief het velletje eraf ). Om het jezelf makkelijker te maken kun je ook eerst kokend water over de sjalotjes schenken, dit laten afkoelen en daarna de sjalotjes afgieten en pellen. 2 Doe de gepelde sjalotjes in een kom, meng het zout erdoorheen en laat een nacht staan. Meng het af en toe door. 3 Spoel de volgende dag de sjalotjes af en laat ze drogen. Doe de moutazijn, de ciderazijn, de suiker, het mosterdzaad, de peperkorrels en de chilivlokken in een pan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en neem dan de pan van het vuur. 4 Doe een laagje sjalotjes, een laurierblaadje en 2 takjes tijm in elk van de potten. Schenk er wat van de azijn met specerijen bij en maak nog een laagje sjalotjes. Herhaal tot de potten vol zijn. Sluit de potten af en laat minimaal 10 dagen op smaak komen voor gebruik. *Je kunt de potten steriliseren door ze te wassen in heet water met zeep, ze af te spoelen en ze daarna in een voorverwarmde oven te zetten (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C) tot ze helemaal droog zijn.