Emil:

“Bij een tatin die je omgekeerd bakt is het spannend om de vorm eraf te halen en te zien hoe de ‘bovenkant’ eruitziet, al helemaal bij een taart voor het kerstdiner. We hielden even onze adem in en… konden opgelucht ademhalen. De cake ‘tatin’ met peertjes van p. 31 zag er helemaal geweldig uit, en zo smaakte hij ook.”