Kreeft mac ’n cheese

Bereidingstijd: ca. 45 min. Per portie: ca. 553 kcal 35 g eiwit 24 g vet 49 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen

1 gekookte kreeft vishandel, ca. 800 g 700 ml volle melk 1 laurierblaadje 1 tl zwartepeperkorrels 35 g boter 2 el bloem 100 g parmezaan geraspt 100 g gruyère geraspt 300 g macaroni zout en peper 1 bosje bieslook fijngehakt

Voor de topping

50 g broodkruim 50 g parmezaan geraspt ½ tl cayennepeper 1 Breek de scharen van de kreeft af en klop er voorzichtig op met een deegroller om de scharen te breken. Haal het vlees eruit en snijd het in stukken. Snijd de kreeft in de lengte doormidden. Verwijder de schaal en snijd het vlees grof. 2 Doe de schalen van de kreeft in een pan met de melk, de laurier en de peperkorrels en breng aan de kook. Neem van het vuur en zeef de melk. 3 Smelt in een andere pan de boter en voeg de bloem toe. Bak al roerend tot het nootachtig bruin kleurt. Voeg al roerend langzaam in kleine beetjes de gezeefde melk toe en roer tussendoor steeds glad. Voeg wanneer je een gladde saus hebt de parmezaan en de gruyère toe en roer op laag vuur tot de kaas helemaal gesmolten is. 4 Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Giet af en meng de pasta door de kaassaus. Breng op smaak met zout en peper en voeg de bieslook en de kreeft toe. Verdeel het geheel over een ovenschaal. 5 Verhit de grill op middelhoge stand. Meng

voor de topping in een kom het broodkruim, de parmezaan en de cayennepeper. Bestrooi de pasta ermee en gril het geheel in ca. 5 minuten in de oven goudbruin (let op dat het niet aanbrandt).