Aardappelgratinblokjes

Bereidingstijd: ca. 2 uur en 15 min. + wachttijd Per portie: ca. 289 kcal 5 g eiwit 8 g vet 47 g koolhydraten

Ingrediënten voor 6 personen

1,5 kg veelzijdige aardappels geschild,

bijv. bildtstar of nicola 50 g + extra boter 1 teentje knoflook geperst 75 ml kippenbouillon zout en peper aluminiumfolie karton 1 Snijd een dag van tevoren de aardappels in zeer dunne plakjes met een keukenmachine of mandoline. Doe 50 g boter met de knoflook in een pan en smelt hem op laag vuur. Laat 34 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg de bouillon toe, roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper. 2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een vierkante bakvorm (20x20 cm) in met boter en bekleed hem met bakpapier. Leg de aardappelplakjes laagje voor laagje en elkaar iets overlappend in de vorm en schenk met een lepel over elke laag wat van het boterbouillonmengsel. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak ca. 1 uur in de oven tot de aardappels helemaal zacht zijn. Neem uit de oven en laat afkoelen. Knip een stuk karton uit zodat het precies in de vorm past. Leg 2 vellen aluminiumfolie over de vorm, leg het karton erop en zet er 3 of 4 blikken op als gewicht. Zet het geheel een nacht in de koelkast. 3 Neem de volgende dag de vorm uit de koelkast, snijd de aardappels in 12 rechthoekjes (2x horizontaal en 3x verticaal). Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Leg de blokjes aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met gesmolten boter. Bak ze 3040 minuten in de oven tot ze een krokant goudbruin korstje hebben.