Koekenbakkertjes
Met kerst kun je wel een extra paar handen in de keuken gebruiken. Terwijl jij je over de covertaart ontfermt (p. 74), bakken je kinderen de sterrenkoekjes voor de top, of heerlijke zandkoekjes voor bij de thee.
Bloem tot aan het plafond en deeg in alle hoeken van je keuken, maar wel blije kinderen en heerlijke koekjes voor in de boom of op de kersttaart .....................................
Sterrenkoekjes
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. + wachttijd Per portie: ca. 188 kcal 3 g eiwit 7 g vet 29 g koolhydraten
Ingrediënten voor 15 koekjes Voor de koekjes
300 g bloem
½ tl bakpoeder
½ tl zout
125 g boter
200 g fijne kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
1 ei 150 g aardbeienjam gezeefd bakpapier uitsteekvorm kijk op p. 72 klein spuitzakje 1 Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Klop de boter met de kristalsuiker en de vanillesuiker romig met een mixer. Voeg het ei toe en klop tot het helemaal is opgenomen. Voeg het bloemmengsel toe en meng zo kort mogelijk tot een glad deeg. 2 Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier dun (ca. 3 mm) uit en leg 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). 3 Steek met een grote stervormige uitsteekvorm koekjes uit het deeg. Steek uit de helft van de sterren met een kleinere stervorm in het midden een ster uit. Leg de koekjes met een paletmes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat met koekjes nog 15 minuten in de koelkast. Bak de koekjes in ca. 12 minuten licht goudbruin in de oven. 4 Neem de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen. Neem de koekjes voorzichtig van de bakplaat en leg ze op een rooster om verder af te koelen. Bewaar de koekjes eventueel in een luchtdichte trommel tot je ze gaat versieren. 5 Schep de aardbeienjam in een spuitzakje. Spuit in het midden van iedere ‘hele’ ster een flinke dot van de jam. Bestuif de sterren met een gat in het midden met wat poedersuiker. Leg de open sterren op de dichte sterren zodat ze met de jam aan elkaar kleven en de jam door het gat zichtbaar is. Leg de koekjes op een rooster en laat ca. 1 uur drogen. 6 Bewaar de koekjes eventueel in een luchtdichte trommel. Behandel ze voorzichtig omdat de gelei niet helemaal hard wordt.
Willem: “De meiden glimmen van trots wanneer we hun koekjes een plekje geven boven op de kersttaart.”
Kerstbomen en -kransjes
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. + wachttijd Per portie: ca. 149 kcal 2 g eiwit 4 g vet 25 g koolhydraten
Ingrediënten voor 25 koekjes Voor de koekjes
300 g bloem
½ tl bakpoeder
½ tl zout
125 g boter
200 g fijne kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
1 ei bakpapier
Voor het glazuur
200 g poedersuiker 3-4 el water of 1 eiwit kleurstof naar keuze uitsteekvormpjes kijk op p. 72 kleine spuitzakjes evt. koekjesversiering als spikkels en glitters 1 Meng voor de koekjes de bloem met het bakpoeder en het zout. Klop de boter met de kristalsuiker en de vanillesuiker romig met een mixer. Voeg het ei toe en klop tot het helemaal is opgenomen. Voeg het bloemmengsel toe en meng zo kort mogelijk tot een glad deeg. 2 Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier dun (ca. 4 mm) uit en leg 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). 3 Steek met de gewenste uitsteekvorm koekjes uit het deeg en leg ze met een paletmes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat met koekjes bij voorkeur nog 5 minuten in de koelkast. Bak de koekjes in ca. 12 minuten licht goudbruin in de oven. 4 Neem de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen. Neem de koekjes voorzichtig van de bakplaat en leg ze op een rooster om verder af te koelen. Bewaar de koekjes eventueel in een luchtdichte trommel tot je ze gaat versieren. 5 Roer voor het glazuur de poedersuiker met het water of het eiwit tot een glad mengsel dat dun genoeg is om de koekjes mooi mee te glaceren, maar dik genoeg om er niet af te druipen. Verdeel het mengsel eventueel over verschillende kommen en roer er naar keuze kleurstof doorheen. 6 Schep het glazuur in kleine spuitzakjes en knip er een puntje af. Versier de koekjes met het glazuur; teken hiervoor eerst de buitenlijnen van het koekje met het glazuur. Versier de koekjes met balletjes of spikkels naar keuze. Leg de koekjes op een rooster en laat het glazuur minstens 1 uur drogen. Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel.