Het kerstdiner van Nigella Lawson
Homemade, verwarmend én feestelijk, in deze foodies deelt Nigella haar ultieme kerstmenu met jou.
Stop met oefenen op ingewikkelde servetvouwtechnieken en schrap het bladgoud van je boodschappenlijstje: in dit menu spreken de smaken voor zich .................................................................................................
Ingrediënten voor 3-4 personen
500 g rode biet
5 passievruchten zeezoutvlokken een flinke snuf
1 el extra vergine olijfolie
100 g geitenkaas een paar takjes dille aluminiumfolie
1 Verwarm de oven voor op 220°C/hetelucht 200°C. Wikkel elke biet apart in aluminiumfolie en maak er een goed gesloten pakketje van. Leg ze op een bakplaat. Of bekleed een bakvorm of braadslee met aluminiumfolie, leg de biet erin en maak een strak sluitend dakje met een ander stuk folie; of gebruik een aluminium wegwerpbakje en dek het op dezelfde manier af.
2 Bak ze in de oven tot ze gaar zijn en de punt van een mes er makkelijk in glijdt. Mijn ervaring is dat grote bieten 2 tot zelfs 3 uur nodig hebben en kleinere ongeveer de helft maar het loont de moeite ze eerder te checken; zorg dat je alles weer stevig verpakt als je meer baktijd nodig hebt. Laat ze als ze klaar zijn onverpakt afkoelen voor je de schil verwijdert. Je kunt het proces versnellen door de schil eerst met een scherp mes iets in te kerven, maar snijd niet in het vruchtvlees. Draag wel (dat doe ik tenminste) wegwerphandschoenen. Leg de bieten op een plank, maar geen houten, en snijd ze in dunne plakken.
3 Hang een zeef ( je hebt geen heel grote nodig) op een kleine kom en snijd een passievrucht doormidden, maar niet helemaal (om te zorgen dat niets van het kostelijke sap op de snijplank terechtkomt). Houd de passievrucht boven de zeef, open de vrucht en schep het vruchtvlees eruit. Werk met een theelepel het vruchtvlees krachtig door de zeef, zodat het sap erdoor druipt in de kom. Doe hetzelfde met de andere passievrucht; je moet in totaal circa 4 theelepels sap overhouden. Ik kan geen goede toepassing voor de overgebleven pitjes bedenken, maar geef me tijd.
4 Doe het zout bij het passievruchtensap en dan de olie en roer dit krachtig door elkaar.
5 Leg de bieten op een schotel en verkruimel de geitenkaas erover. Roer de dressing nog een keer goed, schenk deze erover en strooi er wat van de veerachtige dille over. foodies mag 5 exemplaren van het boek Bij mij aan tafel weggeven. Ga naar
foodiesmagazine.nl/win.