Happy new borrelhapjes
Bij dat glaasje champagne op oudjaarsavond horen natuurlijk lekkere borrelhapjes; ga dit jaar voor een zoet-hartige mix van bladerdeeghapjes..........................
Bij dat laatste glaasje champagne van het jaar horen natuurlijk lekkere borrelhapjes. Ga dit jaar eens niet voor kaas met een stukje ananas of droge worst, maar pak uit met bladerdeeg. Het boek Bladerdeeg staat vol met feestelijke gerechten om te delen. Van zoete tot hartige hapjes, allemaal binnen een handomdraai gemaakt. Dus zet de Top 2000 aan, duik de keuken in voor deegrolletjes, chique peren, citroenharten of kaneelvlinders en maak er een hele fijne oudjaarsavond van.
Superchique peren
Voorbereiding: 10 min. | Bereiding: 20 min.
Ingrediënten voor 6 stuks
3 peren gewassen, in de lengte gehalveerd,
klokhuis verwijderd 100 g roquefort 1 rol koelvers bladerdeeg 1 eidooier 50 g amandelschaafsel 1 Maak met een klein mes inkepingen in de schil van de peren. Vul de holte van het klokhuis van elke perenhelft met roquefort. 2 Rol het deeg uit op bakpapier. Leg de 6 halve peren op het deeg en snijd het deeg uit, zodat je een rand van 1 cm rondom de peer krijgt; volg daarbij de contouren van de peren. Snijd er gerust 1-2 blaadjes bij uit voor de esthetiek. 3 Bestrijk het deeg met eidooier. Bestrooi met de amandelen en teken met de punt van een mes nerven in de bladeren. Bak de peren 20 minuten in een voorverwarmde oven op 210°C. Serveer ze warm of lauw.
Deegrolletjes
Voorbereiding: 15 min. | Bereiding: 20 min.
Ingrediënten voor 10 rolletjes
2 rollen koelvers bladerdeeg 200 g pesto 4 grote plakken rauwe ham 1 eidooier 1 Rol de eerste lap deeg uit en bestrijk met de helft van de pesto. 2 Verdeel de helft van de ham erover en bedek met de tweede lap deeg. 3 Bestrijk nogmaals met pesto, leg de rest van de ham erop en rol op. 4 Snijd de rol in 10 gelijke stukken van ongeveer 2 cm breed. Leg de deegrolletjes op een bakplaat met antiaanbaklaag. 5 Bestrijk ze met eidooier. Bak de rolletjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 210°C. Serveer ze warm of lauw.
Kaneelvlinders
Voorbereiding: 5 min. | Bereiding: 20 min.
Ingrediënten voor 20 koekjes
2 rollen koelvers bladerdeeg 50 g zachte boter 80 g suiker 1 eetlepel kaneel 1 Rol de eerste lap deeg uit. Bestrijk het gelijkmatig met boter maar laat een rand van 1 cm onbedekt. 2 Bestrooi met suiker en kaneel. Dek af met de tweede lap bladerdeeg. 3 Rol het deeg vanaf twee kanten strak op naar het midden van de lap. 4 Snijd hiervan parten van 2 cm breed en leg ze op een bakplaat met antiaanbaklaag. Bak de vlinders 20 minuten in een voorverwarmde oven op 210°C. In de recepten wordt uitgegaan van rollen koelvers bladerdeeg van 250-270 g. Je kunt ook bladerdeegvellen uit de diepvries nemen en deze even laten ontdooien.
Citroenharten
Voorbereiding: 20 min. | Bereiding: 15 min.
Ingrediënten voor 10 stuks
2 rollen koelvers bladerdeeg 1 eidooier 4 biologische citroenen 150 g rietsuiker 1 eetlepel maïzena 50 g boter 3 eieren 1 eetlepel maanzaad 1 Rol de lappen deeg uit op bakpapier. Snijd er met een uitsteekvorm of een kartonnen sjabloon 20 harten uit. Snijd bij 10 harten de binnenkant eruit, zodat er alleen nog een contour van 1 cm overblijft (de hartjes die overblijven kun je gebruiken voor een ander recept). 2 Leg de 10 hartcontouren op de 10 hele harten. Bestrijk met eidooier en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 210°C. 3 Was de citroenen en rasp de schil van 2 exemplaren fijn. Pers alle citroenen uit en doe het sap met de rasp in een steelpan. Voeg de suiker, maizena en boter toe. Breng aan de kook. 4 Neem de pan van het vuur en klop de eieren erdoor. 5 Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer met een garde tot het mengsel indikt en de eerste belletjes verschijnen. 6 Druk even op het midden van de harten en vul ze met de citroencrème. Bestrooi met maanzaad. Serveer ze warm of lauw. Titel: Bladerdeeg – Feestelijke gerechtjes om te delen Auteur: Guillaume Marinette Prijs: 12,99 euro Uitgeverij: Uitgeverij Becht Aantal pagina’s: 72