DEELGENOTEN

Het geheim voor een geslaagd diner met veel eters? Maak één groot gerecht en zet de tafel vol met simpele bijgerechtjes voor iedereen om te delen.

Crunchy kippenpootjes

Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. + wachttijd Per portie: ca. 465 kcal 29 g eiwit 24 g vet 33 g koolhydraten

Ingrediënten voor 10-12 personen

10 kippenbouten op het gewricht gehalveerd olie om in te frituren bakpapier

Voor de marinade

600 ml karnemelk 2 el appelciderazijn 1 tl gedroogde uienvlokken of uienpoeder 2 tl gedroogde salie 2 tl gedroogde knoflookvlokken of knoflookpoeder 2 tl zout

Voor het paneerlaagje

100 g nachochips 200 g polenta maismeel 200 g bloem 2 tl zout 2 tl gemalen zwarte peper 2 tl gedroogde salie 2 tl gedroogde uienvlokken of uienpoeder 1 tl gedroogde knoflookvlokken of knoflookpoeder 2 tl mild paprikapoeder

1 Meng 1 dag van tevoren voor de marinade alle ingrediënten. Leg de kip in de marinade. Dek af en laat de kip 1 nacht of maximaal 24 uur in de koelkast marineren.

2 Doe voor het paneerlaagje de chips in een diepvrieszak en verkruimel de chips door er met een deegroller overheen te rollen. Doe de overige ingrediënten voor het paneerlaagje in de zak en schud door elkaar.

3 Giet de kip in porties af. Wentel de kip in het paneermengsel.

4 Vul een diepe pan voor maximaal 1/ met de olie. Verhit de olie 3 tot 170°C of tot een blokje brood er na ca. 40 seconden goudbruin uitkomt. Verwarm de oven voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en plaats er een rooster bovenop.

5 Frituur de kip in porties van 3-4 stukken tegelijk in 10-12 minuten gaar in de olie (bij gebruik van een kookthermometer: de kip moet van binnen 75°C zijn.) Neem de kip uit de olie en leg de kip op het rooster in de oven. Breng de olie terug naar 170°C voor je de volgende portie kip frituurt. Ververs de olie tussendoor indien nodig.